第1个回答 2022-08-01
1、红烧芋头：
（1）主料：芋头1个2人份。
（2）辅料：色拉油30克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺、小葱2根。
（3）芋头削去外皮洗净，切块。
（4）生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺调成混合调料汁，小葱切碎。
（5）煎锅倒油，将芋头放进煎锅中小火煎，煎至每一面都焦黄。
（6）将调料汁倒进锅中，煮至剩少量汤汁即可。
（7）起锅撒小葱。
2、芋头蒸排骨：
（1）主料：排骨300克、芋头180克2人份。
（2）辅料：豆豉少许、葱花适量、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、姜汁半勺、白胡椒粉少许、红辣椒1个、鱼露半勺。
（3)买的新鲜猪肋排洗净,放入生抽、鱼露、盐、料酒、姜汁、蚝油、白胡椒粉、砂糖,抓匀后腌制入味。
（4）芋头去皮切块，放入盘里。
（5）在芋头上放入腌制好的排骨，加入适量切小的豆豉和红椒圈。
（6）上锅蒸30分钟，撒上葱花，用热油爆香葱花即可。
3、肉末芋头糕：
（1）荔浦芋头1个约700克、粘米粉1000克、猪肉末300克、水1100克。
（2）辅料：食用油20克、蚝油2小勺、酱油2小勺、盐2小勺、十三香1小勺、腐乳1块、辣椒酱2小勺、鸡精1小勺、酸茭头10个、葱3棵、熟花生碎100克。
（3）芋头切成丁，与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时，备用。
（4）粘米粉加入水、盐，拌匀至无颗粒的粉浆。
（5）蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，均匀铺开，加盖，大火蒸至熟。
（6）铺一层肉末、芋头丁，放一层米浆，加盖，大火蒸至熟，再铺一层肉末、芋头丁，最后放一层米浆，加盖，大火蒸约30分钟至熟。
（7）制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、葱，稍翻炒，调入鸡精，做成调味料。
（8）将蒸熟的肉末芋头糕取出，稍晾凉，撒上葱花、烤（炒）熟的花生碎。
（9）切块，食用时，再放些调味料，更美味爽口。