花生是日常生活中很常见的食材，可以用来炒制、煲汤、煮粥等食用方法，食用口感清香，深受人们的喜爱。
花生中含有丰富的营养成分，适量食用以后，具有很好的益气补血、理气和中的滋补作用。不过新鲜花生如果存放不放，很容易就会导致花生壳出现发霉的现象，那么新鲜花生外壳发霉还能吃吗?
新鲜的花生外壳出现了发霉的现象，如果里面的花生没有发霉还是可以吃，把皮剥掉就可以食用。
如果里面的花生发霉了就不能在吃了，因为发霉的花生上很可能滋生了黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是一种毒性很强且有致癌性的物质，食用以后，反而会危害身体的健康。
如果食用过量的发霉的花生，其中含有的有害成分就会引起食物中毒的症状，出现恶心呕吐、腹泻腹痛等胃肠道不适。
如果发霉的花生中含有大量的黄曲毒素，一次摄入过多，就可引起急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死等症状，长期少量摄入也会导致慢性毒性，严重还会出现致癌的风险。
新鲜的花生如果不能一起食用完，尽量将新鲜花生用调味料一次蒸煮好，然后放入适量的食盐，就可以制作成五香花生，食用口感极佳。
如果新鲜花生放入阳光下晾晒，尽量将花生中含有的水分蒸发出来，然后可以延长保存时间。