第1个回答 2022-06-21
电视剧《功勋》在豆瓣上的评分一度达到9.1分，这部以8位“共和国勋章”获得者为原型创作的电视剧，以真实的演绎，触动了无数人。
“氢弹之父”于敏、“中国卫星之父” 孙家栋、
“世界杂交水稻之父”袁隆平、“中国核潜艇之父”黄旭华
以及诺贝尔生理学和医学奖获得者屠呦呦
更是在以坚韧的意志，始终如一地践行“忠诚、执着、朴实”的崇高精神品格，彰显了工匠精神。
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何为工匠？
那么到底何为工匠呢？
是不是只有涉及尖端科技或者功成名就的人才能称之为工匠呢？
很多人认为工匠精神来源于日本，其实工匠在日本并不是一种称呼，确切的说是一种精神。
是手艺人追求技艺极致的精神。
在日本对手艺人也并不称为工匠而是：职人。
职人就是具有一技之长的人，也就是说在日本大到诺贝尔奖获得者，小到捏寿司的小野二郎，甚至是我们之前介绍过的打扫新干线的保洁员，都是职人。
也正是这些在日常生活中随处可见的职人，用他们的工匠精神，让日本变成了国民“可信”的国家。
中国人在日本买房子，我不解的问：
日本总是地震，为什么要在日本买房子？
他给了我一句：
地震怎么了，地震房子又不倒。
是啊，地震是地震，房子是房子，如果房子够坚固，如果房子的建造工艺是为抵御地震而造、设计的，更为关键的是，如果房子是按标准，没有偷工减料造出来的怎么会倒呢？
别说日本人，连一个外国人都坚信日本企业坚守品质，造房子的日本职人，坚守品质。
工匠精神已然是这个国家从上到下，由老及小的文化。
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所以，说同样的手艺人却有着完全不同的精神。
咱们再拿一碗米饭来说一说。
不知道大家是否发现这样一个现象，在外面的餐馆吃饭的时候哪怕是菜的味道不错，而且很下饭。
但是饭呢？
当你想好好的干上一碗香喷喷的大米饭的时候，发现米饭的质量，可是和菜差得太远了。
提到米饭，不由得让我想起了，日本被誉为“煮饭仙人”的村嶋孟老先生，将半生精力都放在研究“如何做出一碗美味的米饭”上，吃过他煮的米饭的人，都会难忘那一碗米饭的香。
他开的“银饭屋下亭”餐厅，在半个多世纪的时间里，共售出超过800万碗米饭！
人们慕名而去不是因为菜有多好吃，或酒有多好喝，也不是因为店面装潢有多豪华，而仅仅是为了去吃一碗米饭。
他煮的饭，一碗难求，吃过的人都会说：
这是我吃过最好吃的米饭！
村嶋孟之所以将餐厅的名字命名为“银饭屋”是因为最纯正美味的才叫银饭。
其次只能称之为米饭甚至饭。
而他对银饭的标准是：外观晶莹剔透，粒形齐整；气味米香浓郁，清新气爽；味道香甜满口，回味悠长；口感内软外韧，粘性适中，筷夹成团，入口即散。
在开店的53年间，村嶋孟每天凌晨3点起床。
淘洗、浸泡和沥干当天所需的60公斤左右大米，准备够五六百人吃的配菜。
从开店一直到大约下午两点，卖完就闭店。
为了让米饭够香，他将55%的原料成本放在购买优质稻米上。
村嶋孟说：
优质的大米，抚摸起来手心会有细滑的质感，普通的大米，则会粗糙扎手。
饭做久了，只要把米放在指间揉一揉，我就能知道大米的大概产地，再放入口中嚼一嚼，就能说出它的具体产地，误差不会超过30公里。
对于煮饭这件事，村嶋孟非常较真，注重每一道工序和细节。
原料上讲究“人、米、水”；技法上讲究“淘、煮、蒸”。
人，指的是做米饭的人手上不能沾到腥味，所以绝不可以碰肉和鱼；
米，必须要亲自严选的优质大米；
水，一般使用井水，提前一天倒进大瓦罐中净置一晚，去掉水中杂味。
淘米要用流水不停地冲洗，让每颗米都充分摩擦。
村嶋孟说：
“淘米的时候要巧妙利用指尖的力道，让每粒大米在水中相互碰撞摩擦，这样的米容易吸收水分，同时还能增加米饭的甜度。”
煮，坚持使用古法烹煮，不用电饭锅。
村嶋孟专门订做了红砖灶台和双层锅盖。每隔30秒，就得转动锅盖和饭锅，让米饭受热均匀。
蒸，在烹煮22分钟后。蒸锅加小火，20分钟，冒出白烟后，把米饭转移到木桶中盖上盖子。
这样，即使是冷却的饭，也能保持纯正的香气。
这样煮出来的饭实在太香了。
捏成饭团，只要撒点盐，放上两块海苔就是绝美的滋味。
很多人都说“只要吃一碗银饭，就很幸福了”，吃过的人不断带自己的亲友过来吃，名声越来越大，也吸引了日本媒体过来报道。
按理说，名声越来越大，生意越来越好，村嶋孟却没有继续做大自己的事业。
他在2016年，关闭了这家火爆的日式食堂。
86岁高龄的他，孤身来到了中国，带着他的锅具和炉灶。
他住进了北京的一间四合院里，时不时去东北寻找中国最好的大米。辽宁盘锦和黑龙江牡丹江是他常去的地方，无论走到哪，每天都要亲自煮上一锅米饭。
村嶋孟说：
“我只是一介煮饭之辈，就只专注于煮米饭。竟然还给了我“仙人”这样的称号，充其量我只能算是个职人而已。”
我们会说太谦虚了吧，这样的成就难道还不是匠人吗？
一辈子专注去做一碗饭，这就是一个匠人的魅力！
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匠人的素养
像村嶋孟这样的职人在日本到处可见，他们虽然坚守的领域不同，但是却有着很多共同的特征：
①一辈子只做一件事，绝不半途而废好高骛远
②“死心眼儿“和”较真”是他们的通病
③不追求利润，只追求品质
④不会因外界的吹捧而迷失方向
这几个特征其实很像我们《功勋》里的八位主人公，他们忠诚、执着、朴实，他们是英雄，更是我们身边的普通人，他们生而平凡，却在平凡之路上创造了非凡。
“匠”是信誉，当“匠人精神”成为一种社会常识、一种企业文化的时候就成为了增强企业总体硬核实力的育人模式。
当“匠人魂”成为国家的民族魂时，不仅仅是触达高精尖技术的科学家，我们的衣食住行中将出现更多“一辈子只为煮好一碗饭”的职人，那么，我们的国家将更加强大更加坚不可摧。