打卤面怎么做好吃，老北京西红柿打卤面的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材用料
面条700克
黄豆芽500克
豆腐球6个
火腿肠2根
花椒10个
葱1根
油适量
盐6克
打卤面的做法
1.热油放花椒。
2.把盐放油锅里。
3.放大葱煸炒。
4.放黄豆芽翻炒。
5.放一些老抽，再加一点水。
6.把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽。
7.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒。
8.菜炒好关火再放一点葱青。
9.炒菜之前先把面条蒸上锅。
10.蒸二十分钟面条七分熟，把面条倒一个大盆里。
11.把炒好的菜倒在面条里，用筷子迅速把面条抖开，把面条和菜搅拌均匀，让面条把菜汤都吸收了。
12.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸。
13.用布把面条盖好蒸二十分钟。
14.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了。
15.一碗素卤面就做好了。

Answer 2

老北京西红柿打卤面的家常做法
主料
西红柿
2个
鸡蛋
2个
黄花菜
10根
木耳
5朵
豆腐泡
4个
花椒
15粒
熟五花肉片
10片
口蘑
2个
面条
500g
辅料
淀粉
1汤匙
盐
2茶匙
酱油
1汤匙
蒜苗
适量
葱花
适量
姜末
适量
步骤
1.准备所有材料，如图
2.锅底放底油，凉油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟后切片），待肉片吐油
3.放入葱段、姜末爆香
4.放入所有配菜，放盐翻炒
5.倒入酱油，稍微熬煮2分钟，让食材充分入味
6.加入150ml开水，这个水就决定了卤子的多少，酌情
7.倒入淀粉水，使汤汁变稠
8.汤开后甩入打散的鸡蛋液，不要搅动
9.待鸡蛋成熟后，乘出，上面撒上切好的蒜苗沫（我没有蒜苗，放的是葱）
10.另起锅，凉油放入花椒，直至花椒爆香，微微发黑捞出花椒不要
11.将油泼在蒜苗上，这个卤子就做好了。然后煮面，煮面的时候放些青菜，浇上卤汁，这味道超越普通西红柿鸡蛋面百倍！！本回答被提问者采纳