第1个回答 2018-08-07
四季发财水晶饺
用料
水晶饺皮:
澄粉（小麦淀粉）100克
玉米淀粉30克
热水150克
猪油5克
盐1克
配料:
鸡蛋1个
胡萝卜适量
芹菜适量
木耳适量
猪肉碎适量
盐适量
生抽适量
步骤 1
1、首先我们准备好配料。猪肉碎里加入盐、生抽提前腌制。
步骤 2
2、将胡萝卜、芹菜与木耳切碎粒。
步骤 3
3、接着将一个鸡蛋打散，炒熟。
步骤 4
4、将熟鸡蛋切成鸡蛋碎。
步骤 5
5、开始制作水晶饺皮。100g澄面、适量的盐与其中15g玉米淀粉混合均匀。
步骤 6
6、倒入沸水，并用筷子搅拌无粉状态。
步骤 7
7、接着另外的15g玉米淀粉分三次加入，用手将水晶饺皮材料揉成面团。
步骤 8
8、揉到完全无粉状态的面团，加入猪油，继续揉至猪肉完全吸收。
步骤 9
9、揉好的面团用保鲜膜封好保湿，取一小块面团，用擀面杖擀成约1.5mm的厚度。
步骤 10
10、接着用直径9cm的圆形切模在擀好的面皮上切出一块饺子皮。
步骤 11
11、在饺子皮中间放上猪肉馅，注意不要放太多。
步骤 12
12、将饺子皮对折把中间粘上，接着另外两边也对折起来，这样就会出现四个小口。
步骤 13
13、接着将四个小口的边缘粘在一起，这样四个口子就撑大了。
步骤 14
14、最后在四个口子分别装入胡萝卜、芹菜、木耳与鸡蛋。
步骤 15
15、蒸锅提前将水煮沸，将制作好的水晶饺放进蒸锅里，大火蒸8分钟即可。
步骤 16
出炉！