第1个回答 2021-01-27
八鱼也称鲐鱼。其烹饪方法很多,下面简单介绍几种:
一、蒸茄子咸八鱼
主料：八鱼冷水化冻，对剖，抹盐，放盘中腌一天成咸八鱼。咸八鱼350克，茄子500克，五花肉100克。
调料：味精5克，花椒2克，大料2克，葱、姜各1O克，干辣椒2克，香菜5克，猪大油50克，料酒5克。
制作：将八鱼清洗干净，切成一寸大块，茄子撕成大块，加以上调料拌匀，上屉蒸约30分钟，撒香菜即可。
特点：鱼茄相得益彰，鲜香味美，微辣。
二、红烧八鱼
化冻不能用热水,否则鱼肉会松开。切块后，和其它鱼红烧法相同，最好丢些大蒜头进去。
一、蒸茄子咸八鱼
主料：八鱼冷水化冻，对剖，抹盐，放盘中腌一天成咸八鱼。咸八鱼350克，茄子500克，五花肉100克。
调料：味精5克，花椒2克，大料2克，葱、姜各1O克，干辣椒2克，香菜5克，猪大油50克，料酒5克。
制作：将八鱼清洗干净，切成一寸大块，茄子撕成大块，加以上调料拌匀，上屉蒸约30分钟，撒香菜即可。
特点：鱼茄相得益彰，鲜香味美，微辣。
二、红烧八鱼
化冻不能用热水,否则鱼肉会松开。切块后，和其它鱼红烧法相同，最好丢些大蒜头进去。
第2个回答 2021-01-27
主料 2种
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八爪鱼
500g
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韭菜
适量辅料 3种
小葱适量
姜适量
蒜适量
调料 3种
玉米油适量
盐适量
黄豆酱适量
烹饪步骤 8步
步骤1
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八爪鱼撕去外皮，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净。
步骤2
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用开水焯烫一下捞出来控水备用。
步骤3
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韭菜切段，葱姜蒜切碎备用。
步骤4
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炒锅烧热加入玉米油适量，然后下葱姜蒜爆香。
步骤5
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香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒
步骤6
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酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下
步骤7
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加入韭菜段
步骤8
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加入盐翻炒一下即刻出锅
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