如何熬好一锅营养美味的粥？

Question

如题所述

Answer 1

、提前浸泡：
　　煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。
2、开水下锅：
　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。
3、掌握火候：
　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌技巧：
　　原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
5、必须点油：
　　煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
6、底料分煮：
　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

Answer 2

几乎不喝营养又美味的粥，不是喝不起，实在是不兴喝粥，以面食为主。好粥要粘稠得宜,米再少也不能过于稀泻.虽然只是水和米的搭配,要是能煮出香气扑鼻的香粥也很轻松.。泡米 在煮制之前,最好将米事先浸泡半个小时,这样做可以使米粒更容易煮烂,米汤也更容易粘稠.用电饭煲的话,选择预约功能就可以啦;。开水下锅米粒不容易巴在锅底.如果是电饭煲的话,都是不粘，煮出粥店的香 尽管用了窍门,可能还是会觉得粥店卖的粥会格外好喝,这里的奥秘在于店家针对不同的粥加了不同高汤做的锅底.一般来讲,猪骨高汤,用于有肉类的粥;鸡骨高汤,会添加在鱼粥、海鲜粥、或者蔬菜粥里;菌类蔬菜高汤,会用在豆类或干果类的粥中.只要把高汤中兑入适量清水,再与食材放在一起煮制就可以了,浓度的高低就随自己口味的偏好调整。

Answer 3

1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好
2、开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间
3、火候
先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出
4、搅拌
原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停地动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止
5、点油
煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑
6、底，料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开

Answer 4

首先，要选好材料--米。新米富有胶原，具有粘性，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口；陈米因缺乏胶质，煮出来的粥不够“绵”，味道不够纯正。所以，熬粥首选新米。
然后，熬粥之前把新米淘好后，先浸泡半个小时，这样有助于米粒舒展。这样做的好处就是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥口感好。还有最好是开水下锅，这样不仅容易煮熟，而且不怕糊底。
最后，最重要的是控制火候。先用大火煮开，再转文火熬煮。熬粥要一气呵成，中间不能间断或加冷水。用美盼集成灶熬粥，火候控制刚刚好。

Answer 5

喝粥养胃”，对于大部分的人来说，多喝粥是有很多好处的，而且我们中国的粥也有很久的历史，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。经过中国粥文化的源远流长，如今市面上也已经繁衍出了各种各样的粥文化。糯米粥、小米粥、荷叶粥、黑米粥、红薯粥等等。1、浸泡。很多人煮粥，都是直接把米放进锅里，然后开火。其实这样是不对的，在煮粥之前最重要的一点就是先用凉水浸泡大米，约半小时左右，这样可以让米粒更好的膨胀，使煮出来的米更加饱满。如果直接把米放进去，会导致有些米煮出来很干瘪，影响口感。2、开水下锅。大多数人都是凉水下锅，我也一样，但是有时候煮出来的锅总是容易糊底，所以，一定要在热水的时候把米倒进去，下锅。这样煮出来的米粥不仅不会糊底，吃起来也会更加的软。3、搅拌。很多人把米放进去，按好开关，定好时间就不管了。其实这样是不对的，在开水下锅的时候，我们要搅拌下，等煮20分钟左右，粥煮至稍微稠的时候，一定要再次搅拌，直到出锅为止。可能有朋友疑问了，为什么要搅拌，不是说不会糊底吗？其实搅拌的目的只是增加粥的粘稠度，松软度。4、放油。在煮粥的时候我们可以滴几滴油进去，这样不仅可以避免米饭因温度过热翻上来，还可以有效的增加食欲，增加口感。5、料与底要分开煮。如果，我们想要煮皮蛋瘦肉粥或者海鲜粥的时候，切记，一定要把肉、海鲜等与米分开煮，不能一起都放进去煮，这样会丧失有些食物的特性，使食物本身的味道和营养不能更好地发挥出来，所以一定要分开煮。