第1个回答 2022-10-30
怎么用驴皮熬阿胶
您好,简单的制作工艺应该是这样的:驴皮浸入清水内约2~3天使软化后,取出刮去驴毛,切成小块,用清水洗净,放入沸水中煮约一刻钟,至皮卷起时,取出,放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮,煎熬约三天三夜,待液汁稠厚时取出,加水再煮,如此反复5~6次,直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拌,静置数小时,待杂质沉淀后,收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤),出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤),以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中,铅皮上预先涂搽豆油以免粘连,待胶凝固,取出,切成小块,块长10厘米,宽4~4.5厘米,厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾,每隔2~3天翻动一次,以免两面凹凸不平,7~8天后整齐地排入木箱中,密闭闷箱并压平,待外皮回软再取出摊晾,干后再闷,再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用溼布拭去外面莫状物,即为成品。
但是有的比较好的阿胶,恐怕是自己独特的秘方的,这个密方谁也不会告诉您的。这就要自己摸索著来。
怎样自制阿胶?自己买驴皮熬!!
将驴皮浸入清水内2天使软化(如果是溼皮浸几个小时就可以了).取出刮去驴毛(可用碱液先泡一下,比较容易去毛).切成小块.用清水洗净.放入沸水中煮约一刻钟.至皮卷起(重复煮4-5次,至水近清为止).取出.放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮(高压锅应该比较好,不过我没试过).煮个5小时.取出胶汁.加水再煮.如此反复3-4次.直至大部分胶汁都已溶出为止.将所得液汁用100-200目筛过滤.滤液中加入少量白矾粉搅拌.静置数小时.待杂质沉淀后.收取上层溶液加热浓缩.在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1.000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖30斤).出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加30斤).以减低胶的粘性.至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶.放入铝锅中就可,铝锅上预先涂搽豆油以免粘连.待胶凝固.取出.切成小块.块长10厘米.宽4-4.5厘米.厚1.6厘米或0.8厘米.置网架上晾.每隔2-3天翻动一次.以免两面凹凸不平.7-8天后整齐地排入木箱中.密闭闷箱并压平.待外皮回软再取出摊晾.干后再闷.再晾干(也可用鼓风干燥法干燥).注意:其实自己家吃的话你不用晾胶和切胶,浓缩后的胶汁直接就可以食用了,加点核桃等营养品就行。
上面是家里做阿胶的方法,我也参考了一些其他网站的内容,自己也做过,但不是在家里,希望对你有用。但是,个人觉得,阿胶的制作工艺有上千年的历史,是国家保密工艺矗如果自己家里也能做的话,估计功效也差别很大吧。呵呵
一斤驴皮熬多少阿胶
现在是四金驴皮出一斤阿胶,业内人士的说法是三斤干皮出一斤胶,即晒干之后三斤驴皮
怎么用驴皮做成阿胶
制法方法:将驴皮置水中漂泡,每日换水1~2次,至能刮毛时取出,刮去毛,切成小块,再用清水如前漂泡,约2~5天,置锅中加水。煎熬约3昼夜,待液汁稠厚取出,加水再煎,如此反复5~6次,煎至胶质提尽,去滓。将煎出的胶液过滤(或加入明矾细末少许)静置,使杂质沉淀,滤取清胶液,用文火浓缩(或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖),至呈稠膏状时,倾入凝胶槽内,待其自然冷凝,取出切成长方块,阴干。这样就成了。
用驴皮怎样熬治阿胶
这个工序挺复杂的 刚开始驴皮首先就得泡上三天三夜或四天四夜但不能超过七天七夜 这叫泡皮·
还有刮毛、切皮、洗皮、焯皮、化皮·、提沫、过滤、澄清、浓缩、挂珠、砸油、吊猴、发锅、醒酒、挂旗、凝胶、开片放大条、开片放小条、阴凉、闷胶、凉胶、擦水、再次凉胶、擦胶、灭菌、
做阿胶用的驴皮有什么要求
购买阿胶首选阿胶原产地的,选择驴皮首先是正宗的浪溪河水,狮耳山醇正黑驴皮
驴皮熬制成阿胶的炮制方法
你好,纯阿胶块的话存放的时间比较长,可以存放5年不会变质。熬制的阿胶固元膏的话保质期为1年,期间如果表层长了毛,可以刮掉之后重新熬制,冷却后放入冰箱密封保存,取用的时候注意勺子上不要有水。关于阿胶服用的禁忌、副作用、适宜人群、饮食养生、服用方法、保存方法等知识你可以去“品善堂”网站看看,对你健康服用阿胶是有帮助的!
1张驴皮熬出多少阿胶
现在是四金驴皮出一斤阿胶,业内人士的说法是三斤干皮出一斤胶,即晒干之后三斤驴皮