第1个回答 2023-01-18
第一、 把食材准备好，猪肉一斤，姜一块，蒜头一块。
做猪肉丸子的猪肉，最好选择带有一些肥肉的。
第二、 猪肉清洗干净，去掉猪皮，剁成肉沫。
第三、 姜清洗干净，刮掉姜皮，剁碎；蒜头用刀背拍扁后，也一起剁碎。
第四、 取适量的生粉，洒在肉沫上，然后开始摔打肉沫，可以分多次加入生粉，摔打四五十下，肉沫就变得比较有黏性了。
第五、 然后加入一颗鸡蛋、盐、胡椒粉、花生油、酱油、剁碎的姜沫和蒜蓉。
第六、 把所有配料与肉沫一起搅拌均匀，腌制一会。
第七、 再把肉沫捏成一个个小圆球的形状，不需要捏太大哦，捏小一点，小孩子们更加爱吃。
第八、 提前把水煮到沸腾后，再把肉丸子一颗颗放入沸腾的开水中，大概煮8分钟左右，就可以吃上热腾腾香喷喷的肉丸子了。
第2个回答 2024-05-21
家常猪肉丸子，简单美味不油腻
小时候，最喜欢姥姥做的一道菜，就是猪肉丸子。圆滚滚的肉丸子，漂浮在香浓的汤汁中，每一口都让人幸福感爆棚。今天，我就来分享一下这道家常菜的详细做法，保证让你在家也能做出美味的猪肉丸子。
第一步：食材准备
做猪肉丸子，食材的选择很重要。猪肉要选择肥瘦相间的，这样吃起来口感才不会太柴。淀粉要选择玉米淀粉，它能使肉丸更加嫩滑。如果你没有玉米淀粉，用普通淀粉也可以。
第二步：剁肉
剁肉是猪肉丸子制作的关键一步。一定要用刀剁，不能用绞肉机。剁肉时，要顺着肉的纹理剁，这样才能使肉丸有嚼劲。
第三步：调馅
剁好的肉馅中加入姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和糖。搅拌均匀，腌制15分钟。
第四步：打水
打水是让猪肉丸子嫩滑的关键。将一碗水倒入肉馅中，分多次打入。打水时，要用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅粘稠有弹性。
第五步：勾芡
在打好的肉馅中加入鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀。加入鸡蛋清可以使肉丸更加蓬松。
第六步：捏丸子
手上沾点水，将肉馅捏成一个个小丸子。捏丸子时，要先在虎口处挤出一小块肉馅，然后用另一只手把肉馅捏成圆形。
第七步：煮丸子
将丸子放入冷水中，大火煮沸后转小火。煮至丸子浮起，捞出沥干。
第八步：制作汤汁
猪肉丸子做好后，就可以制作汤汁了。起锅烧油，放入姜末和葱末炒香。然后倒入清水，加入盐、糖和生抽调味。大火煮沸后，放入丸子。
第九步：收汁
汤汁煮沸后，转小火煮5分钟。然后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。撒上葱花点缀。
第十步：出锅
将猪肉丸子连同汤汁一起倒入碗中，美味的家常猪肉丸子就做好啦！
小贴士：
猪肉丸子可以搭配各种蔬菜一起煮，比如青菜、豆腐、西红柿等。
如果喜欢吃辣，可以在汤汁中加入小米辣或者辣椒油。
猪肉丸子可以提前做好，冷藏保存。吃的时候再加热一下就可以了。