三月三荠菜煮鸡蛋的功效与作用
荠菜煮鸡蛋治头痛，荠菜可防春瘟，也就是说的流行性感冒，因此在预防流行性感冒引起的头痛方面有一定功效。
荠菜味甘，性平，入肝、脾、肾经，具有清热解毒、利尿通淋、止血明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。现还用于治疗高血压。
扩展资料：
注意事项：
1、荠菜根部的药用价值最高，食用时应保留。
2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
4、荠菜性微寒，气血虚、宫寒者不宜多食。荠菜具有收缩子宫的作用，孕妇多吃可能导致流产。
参考资料来源：人民网-三月三吃地菜煮鸡蛋治头痛？
三台县疫情最新情况
受疫情影响，学校已宣布暂停开课，根据《教育部办公厅
荠菜煮鸡蛋的功效与作用
荠菜煮鸡蛋适合老人食用。
补充营养，荠菜煮鸡蛋中主要食材之一就是鸡蛋，而鸡蛋的营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质，因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
益智健脑，荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中，含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，老中青都适合吃。
清热利水，人们吃荠菜煮鸡蛋的时候，通常会吃鸡蛋，喝荠菜水。其中荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。
平肝止血，喝荠菜煮鸡蛋的水还有平肝止血的功效，因为荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
降低血压，荠菜煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血压的作用，但是食物作用是有限的，不能替代药物治疗。
三月三日，荠菜煮蛋，已成为家家户户的习俗。在南方的许多地方，有一种说法是在三月的第三天煮鸡蛋。这种蔬菜也叫荠菜，因为荠菜的谐音是“敛财”，所以人们将鲜荠菜洗后捆成一捆，把鸡蛋、枣、姜一起煮，全家吃一碗，既染上一点财富又有一点灵气，又能预防疾病健身，预防春热。
现在人们挖荠菜的时候，要洗干净后，经常仔细检查，以免食物中毒。我们这里有用荠菜煮鸡蛋的清明节习惯，是用荠菜洗净，放入锅中用鸡蛋煮熟后食用。荠菜真好吃，味道不错，是春节前的主食，荠菜根，很好吃。
老荠菜煮鸡蛋的用途
荠菜煮鸡蛋可以祛风，除湿，荠菜煮鸡蛋做法如下：
准备材料：鸡蛋9个，食盐2小勺、荠菜花1小把
步骤：
1、将鸡蛋和荠菜花清洗干净。
2、放入锅中，加适量清水，盖盖开中大火煮。
3、煮开后转小火，再煮8分钟左右。
4、然后用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味。
5、加2小勺食盐，增加底味，吃起来更香。
6、再次2~3分钟，关火后焖制过夜，可以充分入味。
7、成品。
荠菜药用功效：
荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。
以上内容参考：百度百科－荠菜煮鸡蛋、人民网——食用荠菜赛仙丹荠菜4大药用功效
三月三煮鸡蛋是用什么草
在三月三的时候，有不少的风俗习惯，不单单表现在一些活动上，就连饮食也有讲究。在三月三这天，有的地方有用草煮鸡蛋的传说，那么三月三煮鸡蛋是用什么草，三月三煮鸡蛋的草是什么草呢？
三月三煮蛋的草就是荠菜，也叫地菜。地菜就是荠菜，在路边、野地是常见的，而且其营养丰富，而且也可治疗诸多的疾病，在民间有阳春三月三荠菜当灵丹的说法，也有春食荠菜赛仙丹之说。而荠菜不仅是佳肴，也是灵药，在中药中荠菜药用价值也较广泛，是菜中甘草，在医学上也有诸多的妙用，是一味不错的中药药剂，可以和许多药材配伍。
而在中医学上就认为荠菜具有味甘、性凉及归肝脾、肾经的作用，也有和脾、利水及止血等诸多效用。进而在农历三月的时候，许多人就去采集地菜花煮鸡蛋吃了，在长久之后也就有了这样的习俗，而为了便于记忆，把此种传统传下来，人们就把三月初三说成所谓的吃地菜花了。
总之，在三月三的时候煮鸡蛋用的就是荠菜，在功能上有诸多的作用，而且具有一定的意义。
详情