第1个回答 2014-02-25
炖的话看看这个:
墨鱼药膳方精选:
1、墨鱼炖鸡汤:墨鱼1个(去皮膜和脊骨),洗净切片。母鸡1只(去毛及内脏),洗净,加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血,增加乳汁。
2、墨鱼桃仁汤:墨鱼1个,桃仁10枚,共煮食。治疗闭经。
3、墨鱼鹌鹑汤:墨鱼60克,鹌鹑蛋5个,共煮汤,加调味品食用。治疗贫血、头晕、闭经。
4、墨鱼排骨汤:墨鱼1只,排骨250克,共炖烂食用。用于月经量多或提前,心烦、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遗精、尿频等。
5、胃痛返酸:乌贼蛋5只,海螵蛸9克同煮。
6、墨鱼香菇粥:墨鱼1只,猪肉100克,粳米100克,水发香菇50克,冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水,下墨鱼、猪肉、料酒煮烂,再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥,加味精、胡椒食用。用于益气调经,收敛止血。主治闭经,白带多。
7、墨鱼冬瓜粥:墨鱼150克,冬瓜100克,梗米100克。梗米洗净煮粥,熟后放入墨鱼、冬瓜丁,煮一会儿后再加料酒、盐、味精、葱姜蒜、胡椒、麻油,稍煮即食。用于补脾益胃,利水消肿。主治肾炎、水肿、痔血。
炒的话看这个:
炒墨鱼花
材
料:
*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支
*胡萝卜片、九层塔各少许
*蒜末2大匙
调味料:
*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法
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墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀
片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。
笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。
起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。
余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
起锅前淋点香油,增加光泽和香味。
烹调指南:
墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。