答案：
中卷、小卷、花枝都是海鲜中的不同种类。
解释：
1. 中卷：中卷是海鲜中的一种贝类，也被称为扇贝或带子贝。它的外壳呈扇形，内部是柔软的身体组织，含有丰富的蛋白质和微量元素。中卷因其鲜美的口感和营养价值而备受喜爱。
2. 小卷：小卷与中卷相似，也是一种贝类海鲜。它的体积相对较小，因此被称为小卷。小卷的味道同样鲜美，是海鲜料理中的常见食材之一。
3. 花枝：花枝在海鲜中指的是一种软体动物，也被称为墨鱼或乌贼。它们具有独特的捕食方式和身体结构，能够喷出水流帮助移动和捕食猎物。花枝肉质细嫩，是海鲜市场中的热门商品之一。其营养价值丰富，含有多种对人体有益的矿物质和蛋白质。由于其独特的口感和美味，花枝在烹饪中广泛应用，可以制作多种美味的海鲜料理。
以上是对中卷、小卷、花枝这三个海鲜种类的解释。它们在海鲜市场非常常见，受到广大食客的喜爱。