曾经也是个咖啡“原教旨”主义者,总觉得加了“佐料”的咖啡都是异端!
直到自己动手试过,才发现答案只有两个字——真香!
通常印象里醇厚微苦的咖啡,似乎与轻盈的花香水火不容。但是浅焙的手冲咖啡,天生自带花果香。与适当的花茶搭配,简直一口就能喝到春天花朵绽放的味道!
说起来,”鲜花咖啡“的制作重点并不在于什么复杂的步骤和技巧,只要把握住不同品类咖啡自身的味道特质,用花果茶去进一步烘托放大,就能喝出惊喜。比如这个周末我尝试的茉莉花手冲咖啡,就是极其简单可得的好味道。
茉莉花手冲咖啡
需要准备什么?
咖啡:挂耳咖啡,1包
花:茉莉花,6~10朵
开水:160ml(92度左右,大约就是刚烧好的开水倒进壶里以后的温度)
工具:
不一定非要用专门的手冲壶,很多挂耳咖啡送的小壶就可以;
如果想要冲出更完美的味道,建议搭配一个电子秤(平时做饭也用得到哦)。
两步冲出茉莉花咖啡!
第一步
打开挂耳包架在杯口,把6~10朵茉莉花均匀的铺在咖啡粉表面。
第二步 注水
先用大约20g左右的热水,划圈注入,用20秒的时间等待咖啡粉充分湿润。
接下来可以分两次划圈注入140g的热水(如果看到纸袋里水快满了,停10秒钟继续注水即可),算上之前打湿咖啡的时间,大约总共需要1分30秒~2分。
如果你用的是买挂耳咖啡赠送的小壶,那几乎完全不用再考虑对水流大小的控制,因为这种壶嘴本身非常细,只能出小水流,所以要抓紧时间注水。
喏!现在你就得到了一杯香气四溢的茉莉花手冲。
制作小贴士
建议选择浅焙的、带有明显花果香的咖啡。
比如埃塞俄比亚的耶加雪啡,本身就自带柑橘香、花香(甚至是茉莉花香)。那这种情况下,再搭配上茉莉花,就会香上加香。
如果用深烘的或者味道比较醇厚的挂耳咖啡(比如曼特宁)搭配,那么花的香味就难以与咖啡和谐的融合,味道可能就会有点奇怪。
2. 茉莉花怎么加?
其实不需要选择很昂贵、特别的茉莉花苞,我用的是最容易买到的同仁堂茉莉花。对于10g一包的挂耳咖啡来说,一次最多加上10朵,因为如果铺了太多茉莉,那么对于底下咖啡粉的浸泡可能就会不充分,冲出来的味道会很寡淡。
咖啡和花还有哪些搭配?
其实这几年咖啡与花的搭配已经逐渐从另类走向大众。
比如今年春天,德国有名的精品咖啡店 The Barn 就推出了茉莉花馥芮白奶咖。
把茉莉花苞直接铺在咖啡粉上,用半自动意式咖啡机萃取,然后和打发后的热牛奶融合。
https://thebarn.de/pages/jasmine-flat-white而之前,The Barn 也曾经推出过用爱乐压(咖啡设备)制作的,混合了玫瑰花瓣、柠檬屑的咖啡。
而在北京,我也曾经在咖啡店 Coffee Tags 喝过一杯混合了桂花糖浆的奶咖,名叫”秋意浓“。
浓浓的咖啡奶香和悠长的桂花香,简直是咖如其名!
”秋意浓“
咖啡和花还可以有哪些组合,如果你有新奇的想法,也欢迎在评论区告诉我呀!