怎样和面做的潍坊肉火烧才酥而不硬

Question

如题所述

Answer 1

肉火烧用的面是未发的面。

为了增加味道，可以用肥肉炼油后，用凉下来的猪油和面，当然，放花生油也是可以的，面要和的软软的。做的时候，为了增加香味和口感，还可以加“酥”和面掺在一起，所谓“酥”就是用猪油炒面，炒至暗黄色。这样的火烧烤出来之后，面皮香酥还能分出层次。本回答被网友采纳