第1个回答 2020-02-08
前言
今天妈妈来我家了，我琢磨着给妈妈做点什么既美味又适合老年人吃的菜呢？于是做了这道“黑木耳胡萝卜炒鹅蛋”。这道菜用的材料都是特有营养的：黑木耳可以清肠排毒，养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效；胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，它含有的植物纤维，可加强肠道的蠕动，有助于增强机体的免疫轼能，它还有降低血脂、降压、强心作用；洋葱营养丰富，能量却比一般的蔬菜还要低，而且还有降压降糖的作用；鹅蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高于生物价值的蛋白质，它的营养价值远远高于鸡蛋和鸭蛋。今天中午这道菜，我就把这几样搭配在一起做，不仅有营养，而且味道也特别美呢！
材料
主料：鹅蛋3个、黑木耳100g、胡萝卜100g；
辅料：植物油适量、盐适量、姜少许、蒜少许、洋葱50g
黑木耳胡萝卜炒鹅蛋
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这是我们东北的天然黑木耳，我将它提前两个小时用在冷水中浸泡，这样泡出的木耳才有光泽、质地软而有弹性，瞧，这就是经水发好的黑木耳，漂亮吧！
2
把胡萝卜切成薄片备用。
3
将洋葱切成小块，并把连着的的部分掰开，盛在盘中备用。
4
将三个鹅蛋掰开倒入碗中，再用筷子按一个方向搅成蛋液。
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锅内放入适量的植物油，加热到燃点时，再把蛋液倒入锅中，煎成饼状。
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把蛋饼用铲子切成块儿，盛入盘中待用。
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锅内再倒入少许植物油，将胡萝卜倒入油中翻炒2分钟使之变软，然后将木耳和洋葱倒入锅中。
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接着放入少量精盐，并倒进切好的姜丝和蒜末，然后大火加热，不停地翻炒2-3分钟。
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再把煎好的鹅蛋倒入锅中，翻炒几下，把蛋和菜搅炒均匀即可出锅。
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将炒好的菜盛入盘中，可以美餐啦！
哈哈……瞧我做的这道菜怎么样？颜色搭配得好看吧！是不是看了很有食欲的样子？味道也十分好呢，而且营养丰富，适合老年人吃。
小贴士
1、搅蛋时，朝一个方向打可以尽快地将蛋黄与蛋白搅均匀，而且这样打出来的蛋液不散。
2、因为木耳是干菜类的，所以泡木耳时时间不要太短，并且放的冷水要多一些，这样泡出来的木耳不仅有光泽、质地软有弹性，而且口感好。
3、先将胡萝卜放入油中翻炒一是为了使胡萝卜尽快炒熟，同时胡萝卜用油炒着吃可以促进人体对于胡萝卜素的吸收。
4、最后放入煎好的蛋，翻炒的时间不要过长，否则蛋块的颜色会发暗，而且易把蛋块炒碎。
5、由于蛋中含有味素的谷氨酸成分，所以就不必放味素了。