第1个回答 2013-08-07
红酒是世界上最健康的饮料,它的成分如下:
A. 80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的,不是普通的水。
B. 9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C. 酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D. 酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。
E. 每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同,也因此分为干型、半干型、半甜型、甜型
F. 芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。
G. 氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。
并不是说哪个成分含量高才使得红酒贵,只要是纯正的红酒,不管价格高低都是对身体具有保健作用的,而决定红酒价格的因素很多。
影响葡萄酒价格因素(排名不分先后,想到哪里说哪里)
1、产区
正常来说,酒标上注明的产区越小,酒的质量就会越好,价格当然也就越贵了。
2、葡萄品种
葡萄就决定了葡萄酒的主要特征。有的葡萄极娇贵,如黑比诺,对风土条件非常敏感,早熟,皮薄,仅有少数的产区可以种植成功,且抵御灾害及虫害的能力低,种植风险相对较大,故此,用黑比诺酿成的葡萄酒,价格当然会比其他葡萄品种高许多。另外,有一些葡萄品种却只适应某个产区,如加州的仙粉黛(ZINFANDEL),也算是美国独有的葡萄品种。
3、栽培方式
人工还是机械,也对价格有很大影响。
4、酿造师
随着酿造技术的日新月异,现在要找到一瓶变质的葡萄酒是越来越难了,酿酒师的作用也越来越大。
5、年份
气候的多变,导致有好的收成年和不好的收成年
6、营销模式
营销模式决定了资金投入的大小、葡萄品种及栽培方式的选择、酿造成本的高低及目标市场的定位等等,是低价,还是高价?是直接销售,还是寻求经销商或代理商?
7、酒评家的看法
像帕克的评分就很容易引起价格的波动
8、陈年潜力
越能陈年的酒,价格越高,所以你经常看到一款酒是XX年,然后许多富豪在那里拍卖
9、市场因素
比如中国人对拉菲的推崇