炸鸡块怎么炸又酥又脆

Question

如题所述

Answer 1

食材：鸡胸肉2块、生抽、鸡蛋2个、蚝油、淀粉、面包糠。鸡胸肉去掉筋膜，将肉剁松切条。鸡肉洗净控水，放入碗中加生抽、蚝油、食盐、胡椒粉和淀粉拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制2个小时。腌好后，鸡胸肉先粘裹淀粉，再裹鸡蛋液，再放入面包糠中。锅中添油烧至6成热，炸鸡肉至其表面变金黄色，捞出即可。

食材：鸡胸肉2块、生抽3勺、鸡蛋2个、蚝油1勺、淀粉适量、面包糠适量、胡椒粉少许、食盐少许。

1、鸡胸肉准备适量，将其筋膜去掉，然后平铺在案板上，用刀背开始剁鸡胸肉，将其肉剁松，即可切成条状，粗细尽量要一致。

2、切好的鸡肉用清水冲洗干净，控干其中的水分，将其放入一个大碗中，加上点生抽、蚝油、食盐和胡椒粉，戴上一次性手套将其抓拌均匀，然后再放入一点淀粉，再次用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱腌制2个小时，这个过程中，准备3个小碗，分别放入鸡蛋液、淀粉和面包糠。

3、待将鸡胸肉腌制好之后，将鸡胸肉先粘裹上淀粉，然后再裹上鸡蛋液，最后再放入面包糠中裹一圈。

4、在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将鸡肉下锅开始炸，待炸至其表面变金黄色的时候，即可将炸熟的鸡肉捞出享用。