糯米粉包肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

糯米粉包子 怎么烹饪 吃起来既爽口又黏糊呢？

糯米包子和一般的发面包子的区别，发面包子用的是面粉发酵后的发面制成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，制成皮子。最大的区别在这点上。这是糯米粉包子，还有一种糯米包子是发面的包子皮，糯米和腊肠和的馅，这种叫糯米馅包子。

今天我们来看看糯米包子的具体做法。

准备食材：糯米粉、白糖、花生、芝麻、肉馅等。

制作流程：1、首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多则易散）淘洗干净，一直洗到水不浑浊为止，用清水泡起来，泡上5个小时，用手指甲掐开米粒，没有白色米心为止，沥干打成粉，然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊，再把剩下的粉倒进去，慢慢和，可以适当加一点点水，不要太稀了，和到面团是硬的，用手可以搬开，在制成一个个鸡蛋大小的小面团，放在一边备用。

2、将芝麻、花生、肉馅、白糖混在一起，搅拌均匀做馅。

3、将小团压扁，将馅放入，包成团。

4、在蒸笼中放入棕叶，将包子放在上面，蒸40分钟，好吃的糯米粉包子做好了。

小贴士：糯米中含有很多的物质在消化之后会产生糖。长期糖尿病患者建议尽量少吃糯米。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。糯米煮过之后比较的粘稠。因此胃肠道不适的病患者尽量少吃糯米。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重

Answer 2

煮熟风肉丁200克，熟糯米饭200克，糯米纸12张，水发金钩50克。调料面包糠50克，鸡蛋液50克，盐、味精各5克，胡椒粉8克，蚝油15克，姜末、葱花各5克，色拉油750克。
做法编辑
1、将糯米饭、风肉丁、金钩加盐，味精、胡椒粉、蚝油、姜末、葱花调味后制成馅心，然后腌渍30分钟。
2、将调好的馅心分成均匀的12份，用糯米纸包成12个小石榴形的生坯备用。
3、将制好的生坯放入粘上鸡蛋液（收口处不用粘），放入面包糠内裹匀制成石榴包。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时将制好的石榴包放入油锅中小火浸炸5分钟，取出后待油温升至七成热时，放入炸过一次的石榴包小火浸炸2分钟后取出，控油装盘。
[原料] 葱白12段，五花肉500克，熟糯米饭50克，瘦肉丁、水发香菇、虾仁各25克，鸡蛋100克，面粉75克，小苏打少许，甜面酱、蚝油、盐、糖、黄酒、鸡粉、酱油等。
[烹调方法]
1.先把五花肉焯水后，煮至七成熟时捞出，抹上酱油，吹干后，用油炸成虎皮色，放入卤水中卤熟，捞出晾一下待用。
2.把熟糯米饭同瘦肉丁、水发香菇丁、虾仁、葱姜末加甜面酱、蚝油、黄酒、盐、糖、鸡粉调味炒成馅葱白段掏去中心成筒形。熟五花肉切长方形片，放上糯米馅搓成卷，再穿入葱筒里待用。
3.鸡蛋、面粉、小苏打调成糊，放入葱卷内，下油锅炸成金黄色时，捞出装盘即成。
[特色点评] 外脆里软，咸香鲜美。本回答被网友采纳

Answer 3

回答这个问题前首先弄清楚糯米包子和一般的发面包子的区别，发面包子用的是面粉发酵后的发面制成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，制成皮子。最大的区别在这点上。这是糯米粉包子，还有一种糯米包子是发面的包子皮，糯米和辣肠和的馅，这种叫糯米馅包子。

这个糯米包子的做法 分为三步，第一步和面，首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多则易散）淘洗干净，一直洗到水不浑浊为止，用清水泡起来，泡上5个小时，用手指甲掐开米粒，没有白色米心为止，沥干打成粉，然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊，再把剩下的粉倒进去，慢慢和，可以适当加一点点水，不要太稀了，和到面团是硬的，用手可以搬开，在制成一个个鸡蛋大小的小面团，放在一边备用。

第二拌馅料，一般都是肉馅，用肥六瘦四的肉，要把肥瘦分开，切成很小的丁，先下锅炒肥肉，炒到肉干香发黄，下瘦肉炒熟以后，加葱末和一点姜，下花椒面一点点，加一点点甜酱和料酒或者甜酒，加盐菜碎末，和豆腐干末，炒出以后尝尝味道，适当加一点盐，出锅时候加蒜苗末，和葱花末，适当加一点点味精。

第三成品，把面团捏成图上这种窝窝头一样的酒杯状，在里面放上馅料，再收口，就好，然后上笼屉蒸熟，不要蒸太过，不然会化开的，一般15分钟就OK了，这样的糯米包子不适合晚上吃，糯米不易消化，早上和中午比较好，也可以煎炸。口味是软糯q弹，油而不腻，香糯可口，做法不难，你可以试一下

Answer 4

看似清淡的蒸菜，品尝起来却是浓郁滋味。今天给大家推荐的蒸菜都极为诱人，好吃到两眼放光！而它们的制作过程却非常简单，不需要花太多功夫就能轻松完成。往下看，总有你中意的那道菜~
--肉末蒸豆腐 --
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐吸收了肉末的香味，榨菜又消除了肉末的腻味，两两相辅真美妙。
生抽 2汤匙（30ml）
盐 盐1/2茶匙（2g）
葱 少许
姜 少许
-- 做法 --
❶ 榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
❷ 榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
❸ 锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
❹ 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟，取出撒香葱，搭配香菜更好。
-- 小贴士 --
❶ 此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
❷ 肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
-- 豉椒蒸土豆排骨 --
by 烟火间
这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典，味道浓郁，非常之下饭。在蒸排骨的同时，下面垫些土豆，吸收了排骨肉汁的土豆也非常好吃！
-- 用料 --
猪小排 350克
土豆 1个
豆豉 1大勺
小红尖椒 1-2个
香葱 1棵
姜 2片
蒜头 2-3瓣
料酒 1大勺
淡色鲜酱油 1大勺
蚝油 1大勺
盐 1/4小勺
糖 1/2小勺
胡椒粉 少许
淀粉 1小勺
-- 做法 --
❶ 豆豉用冷水泡3-5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀。
❷ 猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。
❸ 土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。
❹ 腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）。