第1个回答 2020-10-07
这菜，腌一下就能吃，香辣爽口很对味儿，
分享一下香辣的开胃菜。
说实话，我喜欢辣，但不敢常吃，除非是水煮肉片、水煮鱼以及毛血旺这样的重口味的菜，但吃上一次，肠胃也会难受上两天。
为了照顾到喜辣以及无辣不欢的朋友，我今后会时不时地分享一些辣味美食，希望大家持续关注。
熟悉我的朋友都知道，我做饭崇尚简单美味的家常饭，把最普通的食材做出最好的味道是我的宗旨。所以，我今天先以一道极其简单而又十分开胃可口的辣味小食做个开场白。
去逛菜市场，买来一堆蔬菜，其中就有线椒。
线椒与杭椒相比，辣味儿更足。大家吃过的杭椒牛柳中的辣椒是不是不是特别辣？因为它用的是杭椒。
既然要分享辣味小食，那我就由线椒开始，看看我的做法，能不能打动您的无辣不欢的胃。
【腌制线椒（蒜蓉味）】
【食材】：线椒1小把、新蒜半头、鲜酱油3汤匙、陈醋1-2汤匙、白糖半汤匙、香油少许、盐适量。
【具体做法】：
1、把线椒去蒂洗净切成小圈，放进碗中。
2、把蒜切成蒜蓉，放进线椒碗里。现在新蒜已然上市，用新蒜来做吧！虽说辣味儿轻点儿，但是它吃着鲜嫩水灵，有新蒜的香气。
3、加入鲜酱油、陈醋、白糖、盐，拌匀，然后再点少许香油，拌匀。
4、用保鲜膜把碗封好，放进冰箱中冷藏腌制四个小时左右后再食用。
5、腌制过后的线椒，蒜香浓郁，香辣中带着微微的甜，此甜能中和一部分辣味儿，吃起来回味悠长。
用来佐烙饼、馒头、面条之类，极为下饭。我表示只能吃上一两口，多了万万不敢，大家也要注意，免得菊花那啥。现在天热了，适当少吃些，可以促进食欲增进胃口。
大家可以在早上出门前腌制上，放冰箱，中午回家就能吃上。而且还有一点，它毕竟是腌制食品，大家要尽量做到当天腌制当天吃完，免得引起不健康的问题。
第2个回答 2020-10-07
秋天了，大家都忙着做各种腌菜，各种酱料，我也来凑凑热闹。最近研制了几款灰常好吃的辣椒酱，等图片整理出来再慢慢发。今天献上一道自己腌制的线辣椒，超级好吃的说，但是也灰常的辣。
工具/原料
more
线辣椒 (500g)
大料 适量
盐 适量
姜 适量
方法/步骤
1/5 分步阅读
辣椒适量清洗干净
2/5
姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
辣椒酱逛京东，劲爆低价，乐享品质优选!
广告
3/5
锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉
4/5
取一容器，刷洗干净，晾干水分
5/5
全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
注意事项
盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。
腌到时间才能吃。