第1个回答 2017-12-25
兰州老字号牛肉面之创始于上世纪八十年代的伊穆斋牛肉面
伊穆斋牛肉面馆,始创于上世纪八十年代初,由已故回族老人马得礼哈智(愿主恕饶)首创于兰州五泉山附近,他曾先后在酒泉路、人民剧院、甘南路等地开店经营,无论店开在哪里门前总是车水马龙,食客络绎不绝。
创始人马得礼老人(1924—2001)人称五老爷,兰州南稍门人氏,出生于饮食世家,一生谦逊勤劳,善于思考钻研。他所制售的清汤牛肉面、打卤面用料配方独特,制作流程有序。在秉承传统的基础上,汲取各家所长形成了自己独特的风格。
该店牛肉面,汤色清澈微红,鲜香味美。品其汤,入口初感清淡爽口,然香味渐食渐浓,食后香味久留齿间。食其面,粗细均匀,光滑劲道老少皆宜。尤其是该店的特色打卤面、炸酱面更是精选食材,精细制作,风味独特,颇受各方食客喜爱。