第1个回答 2021-05-25
目前，市场上的食用油琳琅满目，让人很难选择。但从材料来分，植物油大概有8种，8种油由于取材不同，因而营养价值、口味与耐热度也不同。从健康角度考虑，不能长期吃一种油，不同的油最好能轮换吃。但也，我们也要懂得如何选择适合自己的、适合不同烹饪方式的油。今天就把8种食用植物油进行PK，看谁健康指数更高，看看哪种最适合自家人。
1、橄榄油：最适合人类食用的油。
由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化吸收率可达到94%左右。而且，橄榄油中的脂肪酸80%都是单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在降低体内坏胆固醇（LDL-C）的同时，还能升高好的胆固醇（HDL），具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎发病的作用。
2、茶籽油：东方橄榄油。
茶籽油富含单不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，属于品质上等的植物油。茶籽油色清味香，且相对经久耐藏，不易酸败，所以又是品质较好的储备油。
3、大豆油：降低胆固醇。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，即“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一，也是世界上产量最多的油脂。大豆油中亚油酸含量高达70%~80%，还含有一定量的α-亚麻酸，因此，大豆油对降低胆固醇代谢有一定益处。由于大豆油在高温下极不稳定，所以建议不要用大豆油煎炸食品。
4、玉米油：可延缓衰老。
玉米油属于亚油酸含量较高的植物油，非常容易被人体吸收。玉米油也含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，对神经衰弱和肥胖症有很好的辅助治疗作用，还有促进细胞分裂延缓人体衰老的功效。
5、葵花籽油：防止血管硬化和冠心病。
葵花籽油属于高亚油酸油，与玉米油的成分较相似，含有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必需的蛋白质，矿物质元素钾、磷、铁、钙、镁元素。同时，葵花籽油所含的维生素A、、B1、B2、E的含量也很高，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且葵花籽油中，亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，更有利于人体吸收利用。
6、菜籽油：不含胆固醇
它与花生油中脂肪酸的含量结构类似，富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂等，能够很好地被人体吸收。并且菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以高脂血症人群也可以放心食用菜籽油。
7、花生油：不易氧化。
花生油含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。其中，含有40%单不饱和脂肪酸、40%亚油酸和少量α-亚麻酸。因为单不饱和脂肪酸比较稳定，不易氧化，所以花生油更适合用来炒菜。
8、芝麻油：消化吸收率最高的油。
它是唯一经过炒熟之后再压榨的植物油。因为芝麻油的独有香气在高温加热之后很容易丧失，所以不适合煎炸炒菜用，更适宜用于凉拌。人体对于芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油不仅没有对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和亚油酸。维生素E具有抗氧化、延缓衰老的功能；而亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。