如题所述
我国是世界上最早以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋的国家,据文献记载的酿醋历史至少也在3000年以上。
“醋”我国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称为“苦酒”,也说明“醋”是起源于“酒”的。
汉代我国已经有了食醋。西汉管理宦官的黄门令史游所撰《急就章》中有“芜荑盐豉醯酢酱”的话;东汉时期崔寔所撰《四民月令》中又有了“四月四日可做醯、酱”的话。
东汉时期,醋不仅食用,并开始作为医药,据说东汉时期名医张仲景治黄汗就用“黄芪、芍药、桂枝苦酒汤”。