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要怎样才会让做出来的鱼不腥??
我喜欢吃鱼的,可是每次做出来总是很腥,救救我这只菜鸟把
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推荐答案 2013-12-04
除鱼腥味七法
①河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
②夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。
③炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土腥味。
④在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。
⑤鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
⑥鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。
⑦加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。
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其他回答
第1个回答 2013-12-04
无论炸还是炖刀鱼,都要提前腌,腌的时候加点白酒,注意是白酒不料酒黄酒什么的。烧得时候再加白酒、醋
第2个回答 2013-12-04
先要放姜,散盐这个拌一下,再到油锅里滚一下就可以了
第3个回答 2013-12-04
烧鱼不能用热水
然后要放醋和生姜(去腥)
烧的过程中不能用锅铲老去翻动.
(这是偶的母亲告诉我的,她烧的鱼很好吃的哇....绝对有效!)
第4个回答 2013-12-04
可以适当的加点醋
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做鱼不腥窍门
怎样做鱼不腥?
答:
1、洗鱼的时候加点盐 洗鱼的时候在水中加一些盐,然后把鱼浸泡一会,这样做可以去掉鱼的土腥味
。2、
白酒、红酒祛鱼腥
做炸鱼之前,腌的时候可以放点白酒,然后再用油炸,这样炸出来的鱼味道鲜美无腥味。把鱼处理干净后,往水里加点红酒,然后把鱼泡一泡,同样可以起到祛腥的作用。
怎样做鱼不腥
答:
1、鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了
。2、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。3、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过...
鱼怎么做不腥
,更美味?
答:
1.选择新鲜鱼
选择新鲜鱼是做好不腥的第一步。新鲜的鱼通常具有良好的质地和口感,而不新鲜的鱼则可能会更加腥。确保鱼是当天新鲜的,并且看起来没有任何异味或腐臭。2.去除鱼的腥味 为了去除鱼身上的腥味,你可以
使用柠檬果汁、姜、大蒜等调料
。在做鱼之前,可以先用柠檬汁浸泡30分钟,然后用清水冲...
怎样
可以把
鱼做
得好吃,一点
不腥?
答:
可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒
,同样达到去腥的效果。 4.蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或...
用什么做
鱼不腥?
答:
先将鱼平放,轻拍鱼的身体,然后在鳃下切一下,在靠近尾部切一下,翻开鱼肉,可以看到一根小管子,把它轻轻拉出来。把鱼另一侧的这条线也用同样的方法取出来,再做就不太
腥
了。当然做时要加姜和料酒。带鱼要把外面的那层银色的鳞膜去掉。可以先用热水泡一下,然后再放冷水里,就容易擦掉了。
鱼为什么会有腥味
答:
想要
鱼不腥
,首先要处理好鱼,把鱼身上一些带有腥味的部位去掉,比如鱼两侧的白线,这个就是腥腺,是刚才所说
会
散发出三甲胺的部位,因此一定要清除干净,方法很简单,只需要在鱼头后面的1cm左右的地方切一刀,无需切断,直接用手把里面白色的部分拽出来即可。除此之外,鱼里面的黑膜也一定要完全去掉,...
鱼怎样
去腥味
答:
第一步,腌鱼时:可先用料酒给鱼全身上下抹一遍,料酒含一定量的酒精,能够溶解腥味物质,使之在加热过程中挥发掉。第二步,用葱叶与姜片或姜粒洒在鱼身上,用手抹遍鱼的全身,放置一边保持至少半小时。第三步,在鱼下锅前往鱼肉上滴上几滴柠檬汁,柠檬汁能有效地提鲜去
腥
。最后,在入锅时放入...
做鱼
之前
怎么
腌制去腥味
答:
1、给鱼去
腥
方法一:去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。2、给鱼去腥方法二:去掉鱼牙。鱼牙很腥,
做鱼
之前必须去掉,而这...
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