要怎样才会让做出来的鱼不腥??

Question

我喜欢吃鱼的,可是每次做出来总是很腥,救救我这只菜鸟把

Answer 1

除鱼腥味七法
　　①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
　　②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
　　③炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。
　　④在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
　　⑤鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

　　⑥鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
　　⑦加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

Answer 2

无论炸还是炖刀鱼，都要提前腌，腌的时候加点白酒，注意是白酒不料酒黄酒什么的。烧得时候再加白酒、醋

Answer 3

先要放姜，散盐这个拌一下，再到油锅里滚一下就可以了

Answer 4

烧鱼不能用热水
然后要放醋和生姜(去腥)
烧的过程中不能用锅铲老去翻动.
(这是偶的母亲告诉我的,她烧的鱼很好吃的哇....绝对有效!)

Answer 5

可以适当的加点醋