水晶包子的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备食材：小麦粉250克、淀粉80克、香菇、生姜、猪肉、料酒、生抽、盐以及适量开水。
2. 调制肉馅：将猪肉和香菇分别洗净剁碎，放入盆中。加入几片生姜、适量生抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。腌好后，将腌出的汁水倒掉，姜片也挑出扔掉，再加入少许水分拌匀备用。
3. 制作水晶包子皮：另取一个干净盆子，倒入小麦粉和淀粉，慢慢倒入约350毫升的开水，烫面并揉成面团。无需发酵，直接搓成长条，分成小剂子，擀开成面皮，包入肉馅，重复此步骤直到所有包子包好，用保鲜袋装好。
4. 蒸制水晶包子：在蒸锅里刷一层薄油，将包好的水晶包子放入蒸锅。待蒸锅水开后，大火蒸12至15分钟。
5. 注意事项：使用海韦力包子泡打粉时，应适当增加和面的水量，一般增加约3%。自2014年7月1日起，国家标准禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。违反这一规定属于违法行为，建议包子制作者慎重选择泡打粉，以免给自己的生意带来风险。详情