第1个回答 2024-05-16
1. 准备食材:小麦粉250克、淀粉80克、香菇、生姜、猪肉、料酒、生抽、盐以及适量开水。
2. 调制肉馅:将猪肉和香菇分别洗净剁碎,放入盆中。加入几片生姜、适量生抽、料酒和盐,搅拌均匀,腌制20分钟。腌好后,将腌出的汁水倒掉,姜片也挑出扔掉,再加入少许水分拌匀备用。
3. 制作水晶包子皮:另取一个干净盆子,倒入小麦粉和淀粉,慢慢倒入约350毫升的开水,烫面并揉成面团。无需发酵,直接搓成长条,分成小剂子,擀开成面皮,包入肉馅,重复此步骤直到所有包子包好,用保鲜袋装好。
4. 蒸制水晶包子:在蒸锅里刷一层薄油,将包好的水晶包子放入蒸锅。待蒸锅水开后,大火蒸12至15分钟。
5. 注意事项:使用海韦力包子泡打粉时,应适当增加和面的水量,一般增加约3%。自2014年7月1日起,国家标准禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。违反这一规定属于违法行为,建议包子制作者慎重选择泡打粉,以免给自己的生意带来风险。详情