第1个回答 2022-07-25
喀什是古丝绸之路上的一座 历史 名城，又称丝路明珠，2000多年前西汉张骞出使西域，曾在记载中写道，有市列。也就是说在那个时期，就有了初步的贸易市场，喀什位于中国的最西端，与八国接壤或毗邻，是东西两大文明交汇处，让人对那片广袤无垠的土地充满了向往与期待。
在新彊，因为是特殊的地理位置，边境地区，疫病防控超出想象的严格，尽管我们临行前在当地做了核酸检测，但到新彊当地是不认可也不查看的，全部是落地核酸，火车站，景区，甚至酒店都具备做核酸的医疗器械。当地居民七天无理由集体做核酸，在新彊境内十七天，我们做了六次核酸检测，虽然说麻烦一些，但是我觉得对自己对他人，是一种最安全的保护，论防疫，新彊当属第一。
喀什古城面积很大，在东门，每天有个开市仪式，但它有好多的出入口，你只需扫码，测体温，不需要花门票的，里面也不允许有机动车，有电动的观光车，可以带你畅游听导游讲解老城 历史 文化。
时差给了新彊人民几乎双倍的快乐，我们早上十一点之前没有饭吃，拉面馆都有一个集体开业时间，十一点半，七月份的喀什，阳光明媚到火辣，你基本上都是在宾馆呆着，等到晚上八点多之后，你再出门， 美食 的狂欢才开始，你饿了一整天的肚子，才迎来高光时刻，整条的 美食 街，先说喝的吧，刨冰，那个技术简直就是花式调酒，每个人都堪称大师，那个凉爽，有名的那个石榴汁，是带皮现榨，加上冰，稍带点酸涩，杯子很大，十元一杯，颜色浓紫，来此必尝的地方饮品，无花果论个卖，是那种黄皮的，十块钱六个，可以带皮吃，给我们演示了一下，送你一片叶子，用手拍扁，很甜，还有那种玛仁糖，切好放在小盒子，十块钱，香甜但不粘牙，烤鸡蛋，烤鸭蛋，人家的摊位上写着三星一弹，估计是还有更大的蛋，老公己经被充斥在空气中的烧烤味勾走了魂，这里的烤摊是有民族特色的装饰，是用了整块木头不是木炭，所以说，烟火里的的新彊喀什，整条街都是烤肉的味道，恕我孤陋寡闻，从小我也没见过这么大的烤肉，在内地，烤羊肉串在这只能说烤羊肉签。半斤的羊排直接给你安排上，红柳枝馕坑烤肉，二十五，就加一点盐，没有任何佐料，放在你眼前滋滋作响，外焦里嫩咬到嘴里满足又滚烫。那大肉串十块钱一串，三串吃饱，对我们内地人来说，简直就是和不要钱一样。
再来一碗缸子肉，一大块羊肉蒸的正是火候，里面一块黄萝卜，吃肉喝汤，有的再撕上一个馕，这估计是新彊人民的日常，有肉有汤，热乎乎 健康 美味，新彊的羊肉一般都是原汁原味的做法，喝着天山雪水，吃着天然牧草，自由放养，味道就是一个鲜。 还有那著名的烤包子，新彊得天独厚的地理位置，日夜温差，面粉极其筋道，用那不发酵的面擀成薄饼，加上羊肉，洋葱，胡椒粉，叠成四角型。在馕坑烤出来，才出锅的时候最香酥，二块五一个，现在也忘不了的美味。
还有新彊的主食，馕，你会看到人们就拎好几十个馕回家，通常就是直径五十左右的那种，新彊气候干燥，打馕店随处可见。新彊人注重家族的传承，会看到：爷爷的爸爸打馕店：之类的店名，就是一个馕坑，几辈坚守，在这火炉旁边挥汗如雨，一切都是老模样，老工艺，外面的现代节奏与古老文明近在咫尺，遥手可及。
老城的 美食 就说这么多，它无言耸立在这里，像一位豁达的老人，眼里写满故事，脸上不见沧桑，你来之前无限想象向往，你走之后无比的留恋怀念。
我们住的宾馆楼下好几个铜匠铺子，每天早上八九点钟，直至晚上十点多，就是他们一天的工作日常，他们坚守老工艺纯手工，用手中一把小锺敲打，用原始的刀法镌刻出繁琐精美的花纹，紫铜古朴造型圆润，对于他们来说，抬头日升，低头日落，年复一年，正巧不知道哪一个电视台给他们拍记录片，希望留得住 历史 ，记得住传承。
老城的建筑是土木结构，现在也得到了很好的保护，住在老区的大都是维吾尔族人民，老城区既有 历史 的积淀保留又有巧妙的设计规划，每一家的店铺都独具匠心，车轱辘，木筐子，木梯子，甚至是废弃不能使用的木板车都会让你感觉不经意的装饰美，但不刻意，在这没有一根祼露的线路，全部被麻绳戓者绿植包裹，电表箱仔细看才发现是一幅涂鸦，完美和周围景色浑然一体。每一条民巷都有名字，但是迷宫般的建筑，乍一看都差不多，曲径通幽，花草树木都栽在各式的盆里，每家门前都是一排，特别干净整洁。维吾尔族人民是对茶草极其的喜欢，衣服也是那种传统的腊染，艳丽，现在一般都是上年纪的中老人在穿，小花帽也是在重大的场合戓者节日戴，街上的年轻姑娘身材苗条，基本上可以说五步一热巴，十步一娜扎，上年纪的就很丰腴了。街道让水冲的没有一丝尘土，进了大门就等于他们的客厅，一般都是开着门。门口挂着门帘。我们本来就是无目的，因为你走多久都不会疲惫，总有不期而遇的美好，这宛若一个童话城堡，老城对于疲于奔波的旅人来说，像一位慈祥的老人。让我们感知对自然的敬畏，对身体的妥协，对心灵的慰籍。
老城的孩子是真多呵，给我们印象最深的是他们灿烂的笑容，欢乐的奔跑，三五成群，嘻笑打闹，面容可爱，长长的睫毛，似洋娃娃，他们能听懂汉语，一个小姑娘主动和我们搭话，可以和她合影。但要给她买好吃的，我们就这样，带着她的哥哥和表姐在她的引领下。去了小卖部。路上她告诉我，她妈妈生了五个孩子，我说从北京来，她说见过毛主席和天安门吗？那种羡慕的小眼神，好可爱，直至夜幕降临，差不多十二点。你仍旧能听见还没有归家的孩子奔跑追逐，这才是童年该有的样子，这真是一种纯粹的快乐啊。古城和儿童，它好像阐述过往曾经拥有的辉煌和未来向往的希望美好。
在古城库木代尔瓦扎路的交汇处，有一座地标性的木制结构二层楼，也就是著名的百年老茶馆。很多去到喀什的游客，一般都会去打卡，因为它现在太出名了，互联网的时代，我们去的时候是没有一个当地人在那喝茶的。
它传承了六代，面积也不是很大，里间是一圈类似于北方的大炕，铺上地毯，有民族特色的丝绸坐垫，脱鞋盘膝而坐。里面还有几个小包间。外间走廊放上几张桌子，可以边喝茶边看风景，我们去的有点早，是想欣赏维吾尔族老艺人的表演，对面放着他们的卡龙琴。手鼓，都他尔，冬不拉和笛子。新彊有独特的药茶，茶文化在新彊人民心目中有至高的地位和作用，很多药茶店会根据时节变化和身体不同症状，特意配制，有预防和治疗的作用，药茶店分的很细化。有专门调理睡眠，消化，咳嗽，心脏养护很多种，在这里丁香，陈皮。胡椒。豆蔻，玫瑰，茉莉，薄荷，再加上红茶，茯茶，，冲泡出来是一股调味品的味道。这也是一方水土养育一方百姓，我们是喝不习惯的。而他们一天的开始就是从一壶药茶加一个馕饼开始。
老茶馆的客人一般都会选择传统药茶。一壶八十八。再有一碟黄冰糖，喝不习惯可以用糖中和一下味道。茶壶是有浓郁的民族纹饰，茶汤厚重，颜色黄稠，乍喝是一股中药加调料的味道，慢慢品味，休息了一晚上的味蕾被打开，入乡随俗，揪一片馕蘸着热茶，艺人落座，悠扬的音乐加着手鼓的和声，艺人的互相呼应，眼神传动，不是一种表演，而是他们的热爱，维吾尔族人的基因就是快乐，而舞蹈就是表达的最直接方式，两位古稀老人走向中央，跳起了奔放的舞蹈，表情享受，步伐欢快，瞬间感染了所有人，有的随着老人起舞鼓掌，走廊上的茶客都围拢过来，那叫一个欢快酣畅，喝茶的地方永远在，人在改变，不变的是保留的喀什噶尔的美好记忆。
喀什人民很好客，他们也很有礼节，就是平时常见，也会握手拥抱，现在的新彊稳定繁荣，也离不开祖国的发展和支援，忘不了这新彊的 美食 美景。浓重的人文积淀，保留千年的古城风光，还有路遇的一个小姑娘，我询问她古城卫生间，在指点之后，我出来她仍在原地，怕我找不到来时的路，当我致谢之后，她说，欢迎你来新彊，能帮到你是我的荣幸。暖人心的漂亮小姑娘，希望下次还能见到你。
在古城的店铺里，有很多高台民居的挂毯， 但是现在的民居己经围起来，不允许随意出入了，我们只能在墙外遥望这千年民居，依崖而建，地势很高，可以清楚的看到是黄土与树木的结合，错综复杂，像一个整体，据说里面才是真正的迷宫，现在看来迁出是为了更好的保护，感觉一些搭建看似摇摇欲坠，不知道还能耸立多久，这个寂静的城里曾经也是世代聚居，有无数人的家和依恋，一户民居就是一部家族繁衍生息的家族 历史 ，很想走进去，踏着千年的小径，看一看这座堪称代表着维吾尔族鲜活的民俗博物馆，站在一户老屋门口，想象当年这世代同居的热闹景象，找寻当年的精美土陶作坊旧址。它历经千年沧桑，留给你走不进的暇想和憾意。
喀什老城现在基本上保存着一个相对完整的格局，它记载着一座城市人类居住和生活延续的过程，意义不只在当下的 旅游 开发，更在未来，要记得住 历史 ，留得住乡愁。没有故事的城市就像失去了灵魂所在，而老城无言，我们来了不想走，走了还想来，大美新彊，不负盛名。