瘦肉要怎么煮才会比较嫩

Question

如题所述

Answer 1

合肥之战209曹操、孙权

Answer 2

猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

Answer 3

1、备好食材。瘦肉也可以用梅花肉。

2、把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽，加少许食用油，腌制半小时以后。不需要加精盐哦。

3、酸菜需要清水多清洗去咸味。

4、再备好其他调料。

5、锅中入油，加入红干椒，姜丝炒香。

6、再加入酸菜炒出它的酸味。最好是炒至偏干。

7、加入适量清水，或是骨汤。鸡的也可以，加入蚝油提鲜，烧开。

8、酸菜烧开后，煮一二分钟再加入肉片。肉片加入后要保持大火，滚至肉片变色即可。

9、肉片煮好之后装碗。撒上蒜叶末。

10、锅中入油，加入花椒粒，加热。喜欢麻辣重一些的，加入干椒。最后花椒油淋于菜上即可。

Answer 4

1、淀粉法 ：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2、啤酒法 ：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
3、鸡蛋清法 ：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、食油法 ：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
5、盐水法 ；用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
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Answer 5

是由飞利浦公司发起，由诺基亚、索尼等著名厂商联合主推的一项无线技术。