第1个回答 2021-10-12
做法
地瓜1.5台斤去皮先蒸熟
准备1碗稀饭压成比较泥状
把蒸熟地瓜跟稀饭一起混合绞匀
在把一斤地瓜粉加进来
努力搓揉，让地瓜粉和地瓜均匀
揉到地瓜团光滑表面完成！这样成品才会Q，软硬度跟耳垂差不多，如果太软太硬可以自己在加水或是地瓜粉调整。因为地瓜含水量也会影响成团。
用猪油和沙拉油混合炒香香菇丝，油要多一点，等一下还要炒菜哺比较不会涩（干香菇泡水后变软切丝）
在把猪绞肉下锅一起炒到变白
在把大蒜粒拍扁下锅炒
在把泡过水去掉一些盐份拧干的菜哺碎一起下去炒
炒的过程如果太干可以在加一点沙拉油，菜哺要吃一点油比较香，在加进五香粉调味，再试看看味道，有比较咸没关系，因为皮是地瓜甜，会平衡掉咸味。
等到菜哺比较凉了就可以包，可以先分地瓜团，一颗大约一拳头大小
把地瓜团揉成圆再压平，把菜哺料包进去
包进料在滚圆成椭圆状，光滑面，在用大拇指和食指捏出波浪状
把捏好的地瓜菜包下面垫年糕纸，送入电锅去蒸（外锅1杯水），此次大约做28颗，还余一盘菜哺可以炒蛋
QQ的，香香甜甜的，还有古早味的菜哺料！真是好吃阿，颜色漂亮，当年菜也可以。