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面怎样做才筋道爽滑有弹性
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第1个回答 2020-03-03
如果是自己做面条,面粉里放一颗鸡蛋和植物油。
轧面条时多轧几次,时面条更劲道。
煮面条时一定要等水开了再放面条,每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。
面条汤溢出时点几次冷水,每次少量。
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面条怎么做才
劲道
答:
1、取面粉500g;(注意啦一个关键点:选择高筋面粉做出的面条更劲道!)2、在面粉中加入2g盐
;(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)3、再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是第三个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q...
面条
里边加什么使面条即光滑又
筋道
?
答:
4.多揉面
,面团就是越揉越起劲,醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了,机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足,这就是因为机器压面会把面团反复的压制,把面筋压到更加的紧密,但是也不能时间太长,时间过长的话面筋就会断裂,反而影响效果。5.面粉中加入点食用盐,俗话说“盐是筋,碱是骨”,面粉中...
怎样
和面
做面条筋道
答:
1、面粉过细萝放在一个盆里,鸡蛋洗净和面粉放到一起,加入盐,水一点点往盆里加,这时候盆里的面会成片状或者是块状,左手扶盆,右手顺一个方向将面揉成表面光滑的面团(和面讲究三光,也就是盆光、面光、手光)揉好的面团因为
筋
性太大不能当时用,需要表面盖一层湿布自然醒发半个小时,添加盐...
面条怎么做才筋道
?
答:
选择合适的面粉:制作面条通常使用高筋面粉
,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,可以使面条更有弹性和筋道。如果没有高筋面粉,也可以使用中筋面粉,但效果可能略有差异。和面:
将面粉和水按照一定比例混合
,可以加入少量盐增加面团的弹性。和面时要揉到面团表面光滑,有弹性,这样面条才会有筋道的口感。
面粉里加什么可以使面更劲道面粉里加什么更
筋道
答:
1、加入碱性物质:在面粉中加入适量的碱性物质,如小苏打或食用碱,可以增强面团的
弹性
,使
面条
更加
筋道
。然而,
这样做
可能会改变面团的pH值,导致面团中的一些维生素流失。2、加入鸡蛋:将鸡蛋清加入面粉中,可以提高面团的蛋白质含量,从而增强面条的筋道。同时,鸡蛋黄中的卵磷脂有助于减少面团粘连,使...
怎样
让
面条筋道爽滑
?
答:
1.首先,我们准备
面条
200克,我们用的是刚压出来的圆面条,口感比较
筋道
。2.小葱两根切成葱花,油炸花生米一把,用刀背压碎,去掉花生的红衣备用。3.碗中加入生抽10克,食盐1克,麻椒面5克,红油10克,鲜辣露5克,陈醋10克搅拌均匀。4.再准备洗净的荆菜叶一把备用。5.食材全部准备好以后,我们把...
面条怎样做
会更加
筋道爽滑
?
答:
和面:和面是制作面条的关键步骤。
需要将面粉和水按照一定比例混合
,一般来说,面粉和水的比例在2:1左右。和面时要慢慢加水,边加边搅拌,直到面粉形成颗粒状,再进行揉面,直至面团表面光滑,有弹性。和好的面团需要覆盖湿布或者保鲜膜,静置一段时间,让面团的筋性更加明显。擀面:将静置好的面团取出,...
面条怎么
煮
才筋道
答:
第一、加水,一般500克面粉
做面条
时,加200克水(如果压完的面条直接吃,可以加220克水,
这样面条
新鲜好吃),和好的面团,一定要醒20分钟左右,
这样做
出的面条比较干爽。压出来以后不会互相沾连在一起,撒少许淀粉或者玉米粉在上面,这样可以用保鲜袋做起来,放在冰箱里冷藏,可以存放一周都可以,煮的...
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