第1个回答 2020-11-27
在过年期间最受欢迎的新鲜蔬菜，那一定是西兰花了，西兰花的营养丰富，且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多倍。尤其它里面的维生素C的含量位居蔬菜榜首。更为关键的是西兰里的膳食纤维也不少，所以在冬季大家都用它来做补充维生素C的首选，而且恰逢疫情期间，营养专家也建议我们在均匀膳食的同时要多多的补充维生素C，经常食用维生素C含量高的食物有助于保护肺部免受损害，俗话说食药补不如食补，悦悦更建议大家在这段时间可以多买一些西兰花煮给家人吃。
通常西兰花买回来之后，除了现吃以外，对于剩下吃不完的部分，有些人喜欢直接放在菜篮子里保存，也有人喜欢直接放进冰箱里保存，用这两种方法保存的西兰花几乎隔天就会变成“西黄花”，小花骨朵纷纷绽放，茎杆部位的水分也会流失，导致西兰花的口感变差，味道没有那么甜润，如果这样存放个2-3天之后就几乎不能再食用了，悦悦在过年前买了6朵西兰花放在厨房的角落里，等到正月初三再来看时，就全部开成黄花了，结果是看不得也吃不得，只能是全部丢掉了。不得不说这是一个很浪费的行为。当然如果是自家有菜地的话，就不会有这种困扰了，吃多少砍多少回来，豪气得很！
我们首先来了解一下西兰花的成长过程：西兰花的种植时间通常是在秋天播种，冬天生长，春节后上市上桌，成了冬季里最鲜嫩的蔬菜，过了冬才最鲜美，而到了春天，它的花蕾会变成传承生命的花朵，结出籽来，西兰花的花蕾，在常温下很容易开花变黄，西兰花对光照要求并不严格，生长最适宜的温度为5―20℃之间内，温度越高，西兰花的生长发育就越快。看完这个条件，我们就能够明白为什么放在外面的西兰花会忽然变成“西黄花”了。那是因为对于西兰花来说，春季的温暖的气候太舒适了。
平常如果西兰花买的比较多，应该怎样保存才能防止西兰花变成“西黄花”呢？今天悦悦就给大家分享一下正确保存西兰花的方法，在放进冰箱里，多加1个步骤，那样保存7天后仍旧新鲜如初，碧绿脆嫩还不会发黄。
所以我们需要多加1步，把新鲜的西兰花用装入保鲜袋里面，给它包严实来，用保鲜袋来隔绝空气流通。如果是已经浸泡过清水的西兰花，还需要给它“控干水分”。然后再放进冰箱的冷藏室内，这样用低温来降低西兰花的呼吸强度，大约可保鲜1周。
想要西兰花保存的时间长，那还得有一个前提条件，挑选好的西兰花，它的颜色越浓绿，说明日照充足，营养价值也越高，它的花球紧致饱满，中央突出，花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度佳，而且新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白，不会有变黄，发黑或太干燥的状况。这样的西兰花即使保存一周左右仍旧能保留水嫩有嚼劲的口感，营养成分也不会流失。