米粉，河粉，螺蛳粉，这些粉有什么不同

Question

如题所述

Answer 1

1. 螺蛳粉：从味道上就能与米粉区别开，正宗的螺蛳粉远远闻上去会有股臭臭的味道，这股味道是 发酵后的酸笋产生的，但是酸笋吃起来是清脆爽口的，而且螺蛳粉搭配着多种的配菜和卤料，一碗螺蛳粉可以吃的十分美味。螺蛳粉中并没有螺蛳粉，其汤头是 螺蛳和猪大骨熬制成的，鲜浓十足。臻欢螺螺蛳粉就是选择柳州正宗米粉和螺蛳，精炼火候，食材讲究，味道棒极了，如果对螺蛳粉不了解的，可以去臻欢螺尝一尝。
2. 米粉：米粉有广西米粉 、桂林米粉等多种，与螺蛳粉最主要的区分就在味道上，没有酸臭味，味道也有好有坏。
3、河粉和米粉的区别在于加工方式，河粉是把米浆倒在平的物体上，蒸熟后，切成比较宽的丝
米粉则是直接过漏斗本回答被网友采纳

Answer 2

一、发源地
1.米粉
米粉是中国南方地区非常流行的美食，在广西、广东、福建、湖南、越南、贵州等产米的地方都比较常见。
2.河粉
河粉全称沙河粉，发源地在于广州市天河区沙河一带，是广西、广东、福建、海南等地区一种大众化的特色传统名吃之一。
3.螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
二、制作方法
1.米粉
米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，质地柔韧而富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，米粉虽品种众多，但生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
2.河粉
河粉的原料也是大米，手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。具体来讲，一般是将大米米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸，制成片状，冷却后划成条状即成。
3.螺蛳粉
柳州螺蛳粉是以螺丝米粉、螺蛳汤、配料调配而成的广西柳州著名小吃，融合酸、辣、鲜、爽和烫等独特风味。
螺蛳米粉是以大米为原料，经过浸泡、粉碎或磨浆、糊化、切条或挤丝等一系列工序制成的扁宽形或细条形软滑爽口的米制品；加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，深受食客喜爱。
三、口感
1.米粉吃起来有弹性， 而河粉比较软，这是由于生产工艺上的不同导致的口感差异。
2.而螺蛳粉是米粉加上各种辅料和煮烂螺蛳的汤水调合而成，味道主要来源于汤底，虽然闻起来有点臭臭的，吃起来还是蛮香的。