家乡和姓名
1956年6月3日，胡金定出生在福建省长泰县枋洋镇科山村的竹塔自然村。该村只有20多户人家，180多口人。
他是猴年猴月猴日出生的，也叫正时出生，迷信的说，这个时候出生的人长大后会当小偷，而他又是家里的第一胎男孩，父母于是就取了“金”这个字，觉得有了“金”就不会当小偷了，但是他们又觉得有“金”还是不行，万一“金”走了还是没钱，就又有了“定”这个字，意思是把“金子定住就不会没钱”了。所以就叫“胡金定”。
学生时代
小小的竹塔，连初级小学也没有；要上学，得来回走十几华里山路。那个地方叫洲里，胡金定就到那里上学去。上学的路上，山道弯弯，茅草密密，还有一条小河，河上架着独木桥，走起来晃晃悠悠的。对山里娃的胡金定来说，弯弯的山道，他跟着大人走过百遍千遍，密密的茅草，也早就跟着它打过交道，彼此都很熟悉，虽然有时手上不免被割出血来，而孤零零的独木桥，他三蹦两跳就跨过去了。有时，爷爷接送金定时，会讲起漳州府唯一一个状元林震的故事。林震出生在明朝，科山就是他的家乡，他从小学习勤奋，成绩优异，考中了状元......听着听着，林震便活在金定幼小的心灵中。后来，金定上了长泰第三中学，学校就在本乡（当时称为公社）。他寄宿在校，每周回家一趟，来来回回的，仍然踏着那弯弯的山道。
胡金定中学时代，正是“文革”大动乱年代，到处沸沸扬扬，像一锅滚烫的粥。不过，胡金定不像有些人那样去瞎闹腾，还是认真地学习。不知为什么，他对外语兴趣浓厚，成绩也特别好。
1973年夏天，17岁的胡金定高中毕业回到竹塔，当了“回乡知青”。对此，他不感到意外，也丝毫没有失落感。自己在农村长大，回到农村，一切都那么亲切。不久，大队安排他在科技站工作。他样样都干，慢慢的，样样都在行。
1975年夏天，乡亲们推荐胡金定上大学，经过考试，被厦门大学外文系录取，念日语专业。开头，学起来有不少困难。但他不怕吃苦，勤奋学习，凭着自己惊人的记忆力，强记硬背，一字字，一句句地牢牢刻在心头。因此成绩迅速得到提高，在班上总是名列前茅。
几分耕耘，几分收获，三年的学习，成绩优异。1978年夏天，他大学毕业，留校任教。1982年，他考上北京的“大平班”，专门学习日语，时间为一年。经过学习，胡金定的日语水平是百尺竿头更进一步。1984年8月，他被提升为讲师。1985年8月，胡金定以优异成绩，考取世界银行奖学金，到日本国立大阪外国语大学留学。
留学生涯
自从到日本，胡金定先在大阪外国语大学学习一年，接着，先后考上该校硕士研究生和国立神户大学博士研究生，研究的都是中日比较文学。胡金定的日语水平相当高，即使与日本人相比，也毫不逊色。但是，研究中日比较文学，除了研究中国文学之外，重点就得深入研究日本文学。在这方面，相对来说，是胡金定比较薄弱的环节。因此，他大量阅读日本文学作品和日本文学史，大量阅读前人研究这方面的图书。在这基础上，下工夫对中日文学作比较研究。他既吸收前人的研究成果，又不落窠臼，以新的思路，从新的角度，提出新的见解，研究达到新的水平。
胡金定经过废寝忘食的刻苦钻研，他的硕士论文和博士论文都得到指导老师的充分肯定和高度评价。正因为如此，1988年3月，他获得文学硕士学位；1994年3月，获得文学博士学位。
从1985年8月到1994年7月，前后整整9年，胡金定一次也没有回国，也没有回乡，这期间，他把乡愁，乡恋深埋心底，专心致志地学习、钻研、取得了令人注目的成就。不难想出，胡金定的乡愁，乡恋，已在心窝里酿成了酽酽的老酒。
扬名东瀛
农家子弟成为日本大学终身教授。1956年，胡金定出生在漳州市长泰县枋洋镇科山村竹塔村。这是一个地灵人杰的所在，出过一名响当当的人物——明朝漳州府唯一的状元林震。从小，胡金定就是在崎岖的山路中听着祖父讲述状元林震的故事度过他求学生涯中的初始阶段。17岁高中毕业后，胡金定回乡务农。1975年，在乡亲们的推荐下，凭着自己的博闻强识，胡金定通过面试考入厦门大学。他对化学有着浓厚的兴趣，原本是想就读化学系的，但却由于色弱阴错阳差进了外文系，专业竟然还是日语！毕业后，胡金定留校任教，不久便又迎来他人生中的又一次机遇。1982年，他考上日本大平首相为培养中国高校日语教师而在北京设立的“全国日语教师培训班”专门学习日语。在此基础上，1985年，胡金定又以优异的成绩考取了世界银行奖学金，远赴日本国立大阪外国语大学留学，专修中日比较文学，并顺利地连续获取了硕士学位及博士学位。1994年，从神户大学取得博士学位的胡金定本想回国发展，恰逢日本甲南大学公开招聘教师，一席职位吸引了来自世界各地的68位学术精英竞相角逐，他也抱着尝试的心态参加了竞争。最后，胡金定以优异的科研成果和丰富的教学经验脱颖而出，获得了审查委员一致赞同的票数，一举摘得甲南大学准教授的桂冠。更让日本人为之惊讶的是，到甲南大学任教仅仅三年的胡教授又以其突出的科研成果而被破例推选为终身教授！要知道，按日本的大学规定，任准教授期满八年才有资格被推选审查是否符合教授的级别，而且日本全国也才只有四五十位终身教授啊！在日本大学研究闽南文化并引入课堂教学是很不简单的。甲南大学是日本一所私立名牌大学。胡金定进入甲南大学没多久，学校就给他下达了一个重要的任务：建立一个汉语教育和中国学的新体制。日本虽然与中国一衣带水，但是当时日本国内大学几乎没有亚洲学科，大多是关于欧美的。没有前人经验可以借鉴，要重头组建一个汉语和中国学新体制，胡金定感到压力很大。在研究过程中，胡金定发现闽南文化与日本文化有着许多共通之处。比如在日语中有很多词汇与闽南语发音相似，像“烧酒”、“龙眼”、“藠头”等等，原本没觉得有什么关联的两种语言，经过对比才发现竟然有着这么有意思的关系。他说：“咱们闽南文化对日本影响可大着呢，日本人的豆腐就是用隐元禅师由闽南东渡日本带过去的技术制作的。据说，当初隐元禅师就是从厦门江头登船前往日本的。”经过不懈的努力，中日文化比较学科终于诞生了。闽南文化也被带进了他的教学中，想不到竟然很受欢迎，甚至外系的日本学生也来旁听。胡金定不仅在课堂让日本学生了解中国文化，更愿意让他们亲身感受丰富多彩的中国文化。每年寒暑假，他都组织日本老师和学生到中国，其中有很多学生来到闽南，来到厦门。他们去南普陀参观，到厦门大学、厦门理工学院、厦门国家会计学院与中国老师和学生交流。这些经历让日本老师、学生感知到一个真实的中国，甚至还有人干脆来厦大留学了。明明姓胡，怎能一下子被改成田中？生活在日本二十多年，胡金定时时眷恋自己的家乡。在他弟弟经营管理的厦门金藏公司会客大厅里有一幅风景画，这是由胡金定设计的，画上既有高洁的富士山和粉嫩的樱花，又有极具厦门特色的日光岩、三角梅和白鹭。这几种看似毫不相干的事物为何会出现在同一个画面里呢？胡金定教授爽朗地一笑，解释道：“富士山和樱花代表日本，而日光岩等又是厦门的代名词。画面上，厦门的内容比日本的多了一样，有一行白鹭往上飞，最后飞越富士山顶。反正我们就是要超过日本……” 捐资修路办学引自来水
胡金定出国留学时就有一个心愿，学成之后，报效祖国，报答家乡。他常想，故乡不仅给我健康的体魄，也给我丰富的基础知识。家乡为我铺设了起飞的跑道，并把我推向蔚蓝的天空，让我在这辽阔的蓝空中翱翔。
报效祖国，报答家乡，除了在世界弘扬灿烂的中华文化之外，胡金定还想为家乡办些实事，比如为村里修修路、架架桥，或帮助贫困学生上大学。当然，他知道自己是个文化人，博士生刚毕业，工作时间还很短，手头的积蓄毕竟不多。尽管如此，只要家乡需要，他会尽力而为的。
1995年8月，得知父亲病重，离开家乡10年的胡金定第一次回国，赶到竹塔，看望家父。陪父亲渡过最后的一个月。父亲临终前向他提出为村里架桥修路、设立教育基金等要求。胡金定稍加考虑，便答应了下来。这时，父亲才满意而安详地闭上了眼睛，离开了骨肉相连的亲人，离开了朝夕相处的家园，离开了恋恋不舍的世界。胡金定悲痛的泪珠滚滚而下......
父亲的遗嘱，胡金定第二年就着手实施。他捐资10万元人民币，作为创立“胡金定教育基金会”的启动资金，设助学金和奖学金，资助枋洋籍学子上大学。曾经有人主张只设奖学金，不设助学金。胡金定却认为，要设奖学金，也设助学金，而且以助学金为主。山里的孩子智商并不差，他们之所以上不了大学，其中的一个重要原因是家境贫寒，无法支持他们继续升学，因此，应设助学金，帮穷助困，让他们能上大学；而且这种人比较多，应以资助他们为主。设奖学金是奖励学习成绩优异的学子，这当然是一种鼓励，鼓励他们学出更优异的成绩。不过，如果他们家里的境况不错，完全有能力支持他们上大学，在这种情况下，再资助他们，教育基金的作用就要打折扣。胡金定坚持主张以助学为主，以奖学为辅。3年来，教育基金会已颁发三届助学金和奖学金。每届胡金定又各捐1万元人民币，至今已有28名枋洋籍的莘莘学子得到资助，其中获得助学金的22名，获得奖学金的6名，二者的比例约为3.7：1。胡金定感到满意。
竹塔自然村的道路大部分是黄泥路，下起雨来，泥泞不堪，行人稍不小心，就会跌得四脚朝天。有一条小河饶村而过，河上的桥是用几根木头搭架起来的，走起来提心吊胆的。为改变这种情况，胡金定捐了3万元，先后又捐资100万元，铺起了通往县道的柏油路，架起了水泥桥，让村民们不管刮风大雨，都能走得稳稳当当的。
胡金定并未到此为止，他继续捐资为家乡办其他公益事业。他捐资100万元，兴建“胡金定教育基金会”大楼。大楼占地面积2亩多，建筑面积600多平方米；楼高四层，宽敞明亮，作为教育基金会的活动场。他捐资1万多元赞助漳州师范学院出版社学术论文集，每年捐资5000元赞助漳州作家协会创立“胡金定文学奖”。此外，他还向有关部门捐赠物品，如向县中青年干部读书社捐赠价值1万元的图书；为了更好地报道长泰县两个文明建设的成就，他向有关单位赠送一台摄像机，一台电脑等，价值近3万元。
为家乡建设出资出力是胡先生不泯的信念。父亲逝世时希望他为家乡为桑梓做一件事，让村里人读书方便，为家乡修庙为家乡修路，造福一方百姓。慈父沉沉的寄愿化作他孜孜为善恤贫扶困的动力，他也以自己的实际行动让这一个遗愿一一兑现。
1997年他出资10万元成立“枋洋镇胡金定教育基金会”后又追加30万元。10年后他再次捐资200万元用于注册基金并更名为“福建省胡金定教育基金会”资助范围也扩大到全省。到2012年为止，教育基金会成立15周年，已有285位学生受助，不少学子已圆大学梦，其中已有12位获得了博士学位。
知道家乡通往外界的公路是又弯又窄行走很不方便。2003年胡金定出资100多万元为家乡修建等级水泥公路。如今一条全长5公里宽5米的标准水泥路已经建成通车，大大改变了村里原来交通落后的局面。
饮水问题是关系乡民生活的大事。2004年，胡先生出资10多万元，帮助家乡解决了自来水引水工程问题。至此，多年来困扰竹塔村村民的饮水难题划上圆满的句号。
2007年11月，‘福建省胡金定教育基金会’在漳州长泰县正式成立，由旅日华侨胡金定先生个人出资创办，注册基金200万元。此基金会每年将捐出利息约16万元，用于资助枋洋镇的贫苦生和品学兼优的学生。据悉，胡金定教育基金已累计支付奖学助学金13.1万元，137人次。据介绍，胡金定1985年赴日本留学，现为日本甲南大学终身教授、厦门理工学院校董、专业指导委员会委员、客座教授，漳州师范大学客座教授、福建师范大学客座教授。此前曾出资10万元创办‘枋洋镇胡金定教育基金’，还筹资在家乡建成‘胡金定教育基金大楼’。
在新千年里，胡金定对“胡金定教育基金会”的设想是：完善“胡金定教育基金会”，将教育基金会从10万元逐步扩充到1000万元；扩大教育基金的受益范围，从枋洋镇扩大到整个长泰县；2007年又从长泰县扩大到福建省全省。在“胡金定教育基金会”大楼里设立图书馆和资料室。
胡金定教授的最大希望是---
通过成立“胡金定教育基金会”这件事，唤起更多的人关心农村教育，让农村有才华的青年学生脱颖而出，深造成才，派上用场，为改变家乡落后面貌、为振兴中华多作贡献。
对于人生，胡金定有着自己的感悟。他在给友人的一封信中写道：“我把人生分成三个时期：一、成长学习时期；二、工作创造时期；三、奉献服务时期。人生出来什么也没带，死了任何东西也带不走。因此，我认为，人生重要的意义是能否给后人留下多少有益的东西。‘有益的东西’不一定是金钱，而是意义。”
引进技术
技术不是一两天可以得来的。胡金定利用自己便利的身份一直致力为中国引进高新技术和项目作努力。他说，利用合作、收购等方式，引进外资，从而实现先进技术的引进移植用国外既有的先进技术和管理理念，为中国企业和大众服务是很有必要的。
1994年11月，胡金定在厦门投资金藏机电有限公司。公司主要从事研究、开发和生产切割刀具的专业生产厂家。金藏机电是日本拥有70多年历史、生产锯片的专业厂家，由金藏锯株式会社全面提供技术的企业。生产工艺采用日本金藏锯株式会社一贯的生产方式，由具有高超锯片生产技术的日本技术人员长期住厂指导，技术水平不逊色于日本金藏锯株式会社。正因为采用一元化的生产方式和日本先进的管理体系，产品质量得到有效保证，2001年顺利通过了ISO9001:2000国际质量体系认证，2005年通过了ISO1400l:2004国际环境管理体系认证，公司2003年被厦门市政府授予“花园式单位”称号，同年被厦门市科技局认定为高新技术企业。现在，厦门金藏机电拥有日生产各类合金锯片5000片、喷漆割草锯片3000片、各类手锯500支和批量为客户设计生产各类木工刀具、园林、农业用器具以及客户所需特殊的切割刀具的生产能力。除此之外，还可以为生产锯片的同行提供锯齿研磨机、吸尘设备和工厂生产自动化设备改造、厂区的安全管理系统、一卡通系统、员工教育用设备等生产设备的设计以及制造安装服务。
技术没有最好，只有更好。金藏人笃定心志，制造世界独一无二的产品，创造世界超前的生产方式。自创业以来，金藏人勇于创新，开拓企业发展的道路。在保质保量的基础上，每年都有适应时代发展需要的新产品面世。作为一家集研发和生产为一体的专业生产厂家，金藏机电尤为重视人才资源的开发和使用，公司现有30多名专业研究人员，专门从事切割刀具的研究和开发。公司十分注重高、新科技和企业全面性、多方位发展的策略。从创业时的单纯生产合金锯片，逐渐开始往园林工具、农业用器具以及环保设备、工厂生产自动化以及教育设备等方面的研究开发，并逐渐向产业化方向发展。
平和县县县政府为福建省胡金定基金会颁发了“捐资助残，奉献爱心”捐赠纪念牌
金藏公司自成立那天起一直在坚持一个理念，就是要走高档路线，做名牌产品。经过多年的努力和坚持，应该说这个目标现在已基本达到。现在KINZO商标已经成为厦门市著名商标、福建省著名商标和福建省名牌。
胡先生说，“对人真诚，对事认真”这八个字充分体现了金藏人的精神风格。作为生产厂家，要生产出优质产品，首先必须先从做人开始，只要人好，办事认真，自然生产出来的产品也会好的。胡金定爱乡助教，矢志奉献，早在家乡传为佳话。他成立“福建省胡金定教育基金”，帮助家乡学子圆了大学梦；他为家乡捐资造桥修路，改善故园的基础设施；他在厦门特区兴办实业，产品在国内居于领先地位；他为人师表，为增进中日文化交流不遗余力……
受聘客座教授
受聘为福师大传播学院客座教授
2010年5月8日上午，福建师范大学传播学院敦聘胡金定教授为客座教授聘书颁发仪式在传播学院五楼会议室隆重举行。谭华孚院长为胡教授颁发聘书，并亲自为他佩戴校徽。颁发仪式由赖忠泉副书记主持。
胡金定教授现为日本甲南大学国际语言文化中心主任，他于1997年设立“枋洋镇胡金定教育基金会”，后于2007年正式登记注册更名为“福建省胡金定教育基金会”，注册基金总数达200万人民币。基金会成立以来，已经累计资助学生285人次。仪式上，胡教授亲自为我院两名受助学生颁发了总计10000元的助学金。谭院长代表学院致感谢词，受助的两名同学也发表了自己的感言。
简短的颁发仪式后，胡教授为在坐的同学们展开了一场主题为“日本媒体的特征”的讲座，介绍了日本报纸、广播、电视等媒体的历史、现状以及特征，使同学们受益匪浅。
受聘厦门理工学院客座教授
9月11日下午，我院于集美校区行政楼举行简朴而隆重的聘任仪式，聘任胡金定教授为外语系日语专业客座教授。院党委书记刘金桂向其颁发客座教授荣誉聘书。
胡金定教授系中国籍，现任教于日本甲南大学，是该校国际语言文化中心主任、终身教授。他著作等身，在日本学术界享有很高的声誉。外语系主任魏志成教授和日语专业教师参加了此次聘任仪式。
仪式后，胡教授与日语专业教师进行座谈。魏志成首先简要介绍了日语专业的现状，胡教授进一步了解了日语专业各位教师的研究方向及日语专业课程设置，并就课程设置及教学研究等方面提出不少建设性见解。座谈后，胡教授还为日语专业师生举行了题为“日本语と中国语における表现の违い”（日语和汉语中表达方式的差异）的讲座。讲座内容丰富、条理清楚、幽默风趣，博得了阵阵掌声。
