如题所述
多酚是存在若干果实中的一大类化合物,具有强大的抗氧化能力,来源主要为茶 类、葡萄、橄榄、 红酒 、巧克力、可可等等,因而有茶多酚、葡萄多酚、橄榄多 酚、 红酒多酚、巧克力多酚、可可多酚之称。
葡萄含有相当大量的多酚物质,因此其萃取物已有明显的抗氧化功效;在经发酵 成为 葡萄酒 后,多酚含量更提高、成分更稳定,抗氧化能力大幅提升。
红酒 中的多酚化合物超过50种,是目前所发现抗氧化物种类最多、抗氧化范围最
广的物质。