猪腰子怎么去筋，哪里是腥线

Question

如题所述

Answer 1

猪腰洗净外表后，将外侧面被覆的一层外膜撕去。然后把猪腰平摊在砧板上，切开成两片。用清水冲洗剖面，然后去掉里面的白色筋膜。由于这层筋膜是造成猪腰子臊臭味的主要来源，所以必须将它剜除干净。不仅大片处要剜除,而且还应顺着这层白膜的走向，尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝，也一一割除剔。最后把猪腰放入清水中浸泡(至少泡30分钟)，其间，会看到有血水浸出时，应及时更换清水，这样可以进一步除去腰子的尿臊臭味。或者用盐多揉几下也可以的。

家人做这道菜的时候，在最后浸泡猪腰子的清水中，会加入几颗花椒(最好用沸水冲泡花椒，待放凉后捞除花椒，再将猪腰投入浸泡)。这样不仅能解除猪腰的臊臭，而且经花椒水浸泡过的猪腰，更耐烹炒，烹成后的猪腰花，质地更显脆嫩

Answer 2

1，首先将外表清洗干净，这一步比较容易。
2，将猪腰子平放在砧板上，用刀横着（术语叫批）将猪腰子切成上下两片。
3，这时就可以看到里面有白色的筋和颜色较深的组织。
4，用尖刀或者平刀，横着压住将白色的筋和深色腥味组织切除，切得越干净味道越小，当然也不要切到最后就剩下一点点了。
5，余下部分应该是单一颜色，没有筋。再按你的要求切成片或者打上花刀，片越薄以后味道越小。
6，将切好的腰花或者腰片放在开水中焯一下，时间要短，腰花刚变色就要捞出来，时间长了就老了。
7，再按你的想法烹饪就可以了，（清炒或者做汤都可以。）。本回答被网友采纳

Answer 3

白色那些东西都要去掉。