第2个回答 2015-11-24
鸡属于杂食动物，通常采食足够的蛋白（包括植物蛋白和动物性蛋白），能量物质（如淀粉类的玉米、大米等）就可以比较健康的生活。但如果你希望它的生产性能非常好，比如肉鸡多长肉，蛋鸡多生蛋，那就需要粗蛋白、能量、微量元素、微生物、氨基酸等各个因素平衡。
影响鸡肉的风味的主要因素是日龄，通常饲养到120日龄以上的肉鸡，风味都比较好。主要原因是鸡皮下和肌肉内的脂肪沉积有关，还有就是鸡本身的风味物质的沉积时间足够。通常工厂化生产的肉鸡饲养日龄足够也会获得较好的风味。
其实以风味来评价鸡肉的好吃还是不好吃，是很局限的。这和评价方法有很大关系，肉类食品的品质评价包括风味和鲜嫩度，鲜嫩度是肌肉的剪切力来评价，饲养时间过长的鸡，肌肉过老，其实口感并不好，只能炖汤。本回答被网友采纳