1、概念不同
普洱生茶，指的是以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶。普洱生茶的外形白毫显露、墨绿油润，茶汤呈现金黄色，滋味醇和，入口生津回甘。
普洱熟茶，则是指以晒青毛茶为原料，经渥堆、发酵等人工增温增湿的方法进行处理的茶成品。普洱熟茶的条索为褐黄色，出汤后红褐明亮，滋味甘醇顺滑，与生茶截然不同。
2、制作工艺不同
普洱生茶：鲜叶杀青后经萎凋—杀青—揉捻—晒干，制作成毛茶后，再经过高温蒸压，制成各种普洱生茶紧压茶形，如饼、沱、砖等。
普洱熟茶：毛茶经过渥堆发酵（人为加水提温，促进细菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩，以达到入口醇化、汤色红浓之独特品性），再经蒸压定性而成。
3、茶汤不同
新的普洱生茶茶汤呈黄绿色，口感微涩；经过5-10年自然后发酵，普洱生茶的汤色开始呈现出透亮玫瑰红，滋味醇厚，生津回甘持久。
普洱熟茶的茶汤呈透亮红褐色，且具有独特的陈香，滋味甘醇顺滑，且茶性温和。
3、功效不同
普洱生茶：生茶含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能提神，有很好的降压功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。
普洱熟茶：熟茶茶性平和，能暖胃护胃，降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜。
扩展资料
普洱熟茶的诞生背景
在1970年代以前，普洱茶在历史上的意思必然是指普洱生茶，即以云南省内大叶种茶树的合适部份，经采摘、杀青、晒青后所制成的茶叶，即普洱生茶。民初的古董茶和解放后的印级茶就是普洱生饼。
因此，在1970年代以前，是没有正式的熟茶记录。如果坊间声称有超过50年陈期的熟茶出售，其真确性就令人怀疑。
1970年代初，云南省出口公司顺应市场需要，尝试发酵毛茶，制成可以当下品尝的普洱熟茶。1973年普洱熟茶渥堆发酵技术试制成功。从此，普洱熟茶就可以大量且廉宜地进行生产。
因此，在定义上来看，普洱熟茶就是进一步将制作完成的普洱生毛茶，以人工渥堆发酵技术，将云南大叶种茶叶内的刺激性物质快速降解转化，使原本需要20~30年的陈化时间缩短，促使普洱熟饼可以当下饮用，以符合现代社会讲求效率的要求。
参考资料来源：百度百科-普洱
参考资料来源：百度百科-普洱熟茶
参考资料来源：百度百科-普洱生茶