第1个回答 2024-06-12
主要区别包括科目分类、形态特征、生长环境和食用价值。以下是详细的对比：
一、科目分类不同
1. 苤蓝：属于白花菜目、十字花科、芸薹属、甘蓝种。
2. 芥菜：属于罂粟目、十字花科、芸薹属、芥菜种。
二、形态特征不同
1. 苤蓝：植株高30～60厘米，茎短，肉质球茎呈椭圆形、球形或扁球形，直径5～10厘米，外皮淡绿色，内部肉质白色。叶片卵形或卵状矩圆形，边缘有齿或缺刻。花黄白色，总状花序，角果长圆柱形，种子小，球形。
2. 芥菜：植株高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘全缘或疏齿。花黄色，总状花序，长角果线形，种子球形。
三、生长环境不同
1. 苤蓝：喜温和湿润、充足的光照，较耐寒，也适应高温。生长适温15-20℃，肉质茎膨大期不宜高温，30℃以上肉质易纤维化。适宜在腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
2. 芥菜：喜冷凉湿润环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需强光照。适宜生长温度15-22℃，高于25℃生长迟缓。对土壤要求不严，适宜在中性壤土种植。
四、食用价值不同
1. 苤蓝：是甘蓝变种，能形成肉质茎，食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。
2. 芥菜：叶可盐腌食用，种子及全草供药用。种子磨粉称芥末，为调味料，榨出的油称芥子油。详情