第1个回答 2024-06-17
“拈花一笑,品茗一杯。”闻名导演田壮壮为了澄清普洱茶的前史,曾两下滇南,走茶路,探茶山,找茶树,访茶人。在行走中,田壮壮完成了他的榜首部纪录片《茶马古道――德拉姆》,影评人称之为“有着迷雾一样的秀丽……”其间,有关茶膏的片段仍是个未解之谜。
无独有偶,2004年2月8日,在广东大厦举办的拍卖会上,茶膏俄然现身在大众面前,马上震慑了茶界。更令人惊讶的是,这一小块茶膏竟然是鲁迅的遗物。
鲁迅的茶膏卖出天价
鲁迅保藏的茶膏是清宫贡品,外包装是雕满龙纹的木盒子,里边用绘有龙纹的金色绸缎作衬,有39块茶膏,其间24块是完好的,约143克。每块茶膏标准、形状都一样,是一个模子铸出来的,长4公分、宽4公分、高约半公分,重3克。这批茶膏本来预备全体拍卖,底价定为30万元。国家博物馆闻讯,赶在拍卖之前表明有意保藏,鲁迅后大家决议只拍卖其间一块茶膏。
这块茶膏备受追捧,在拍卖现场,观者如云,简直每个人都尽量把鼻子凑得更近,嗅闻茶膏的香气。在忙乱中,小小茶膏竟然被挤裂了一角,致使品相受损。幸亏没影响拍卖。起价为8000元,通过剧烈抢夺,最终以12000元成交。3克茶膏拍出如此价钱,在茶价中,现已算是天价了。
其时92岁的茶学名宿、研讨茶道60年的中山大学教授张宏达先生,感慨不已,他也是榜首次见到传说中的如此精美的茶膏。引来众声唏嘘,连老教授也是如此,况且尔等大众。
前史烟云中的少量头绪
茶膏究竟是多么尤物呢?
博翰茗香网站负责人、十余种茶书作者、茶膏保藏者叶羽晴川说:“茶膏是18世纪的速溶茶。”之所以说18世纪,是因为当前有案可查的关于茶膏的文字记载,最早也只能追查到18世纪的清朝学人赵学敏的作品《本草纲目拾遗》。他先说“黑如漆”的茶膏,醒酒榜首。又说绿色的茶膏醒酒作用更好。从中能够晓得茶膏不止一种色彩。
赵学敏详细叙述了茶膏的药效,他说茶膏能治百病,有消食化痰、清胃生津的成效;若是肚腹受寒肿痛,用姜汤泡茶膏喝,喝出汗水,当即就好;口腔溃疡、咽喉上火痛苦,含一小块茶膏在嘴里,过夜即可。
这些药效,不只是说说罢了,而是撒播到了民间,具有茶膏的家庭都按赵学敏的处方行事。鲁迅茶膏的保藏者、鲁迅后人周海婴回想说,从他初通人事时就晓得家里有茶膏,每当春节过节吃完大餐后,只需感到肠胃不舒服,妈妈许广平就拿出一小块茶膏,泡给他喝,喝了没多久,不舒服的感受就不见了。他还证明,鲁迅配偶平常也舍不得喝这些茶膏。很明显,鲁迅也是看中茶膏的药用价值的。
另一则有关茶膏的记载,一起出如今中英文中。1792年,也就是乾隆57年,英王乔治二世差遣特使给乾隆皇帝祝寿,第二年,乾隆在热河接见英国青鸟使,他赐给英使的大批贵重物品中,就有20盒茶膏。其时的英国人不晓得茶膏有何用,就把它封存起来。听说这批茶膏,如今还保藏在大英博物馆里。叶羽晴川十分仰慕地说:“这批茶膏可是有文献记载的,是保管至今最陈旧的茶膏。要是拿出来拍卖,不晓得谁能买得起。”
稍晚的记载,出如今清朝道光年间,在学人阮福写的《普洱茶记》中,茶膏是云南专供朝廷饮用的“八色贡茶”之一。贡品有两种包装,皇帝专用的,木盒子雕龙画凤,用黄色绸缎包裹;分送内府中官员以及六部堂官的,则用赤色绸缎包裹。所以,叶羽晴川说:“如今还能品味的茶膏,相当于皇帝般的享用。”
茶膏的出产工艺
“我不明白的是,短短50年时刻,茶膏的出产工艺竟然简直失传了。”叶羽晴川说,这是令人难以置信的。如今有人测验熬制茶膏,但并不成功。
为了解开茶膏的隐秘,叶羽晴川从前七进七出茶马古道,也从前深化传说中的十六座普洱茶名山,遍访散落在大山深处的老茶人。据他总结的经历,茶膏的出产工艺应该有这样几个要害步骤:首先是茶叶的挑选。用来熬制茶膏的普洱茶,是生普洱,不是熟普洱。曾经有人估测以为,茶膏是用出产之余的茶末熬制的,是一项变废为宝的工艺,这个估测是过错的。茶膏不该该用茶末熬制,要用高等级的生普洱茶熬制。
叶羽晴川依据很多老茶人回想的数据,推断出熬制茶膏的根本配方应该是:300斤泉流,加100斤生普洱茶。通过五道工序,能够熬制出15斤左右的茶膏。
先将茶和泉流置于大铁锅里,中火熬煮,待悉数茶汁煮出来后,捞出茶叶。用细纱布重复过滤茶汁,滤去细渣。再猛火熬制,尽量让水分蒸腾。然后移到中号的铜锅中,中火熬煮。待茶汁变稠后,再移到小号铜锅中,小火熬煮,此进程最为要害,要用打磨精美的竹片匀速拌和,举措太快,茶膏会敏捷变干,举措太慢,茶膏又会变糊。熬好的茶膏,移出小铜锅,要趁热倒进模子,构成标准一致的块状,待全体凝结后,用竹器储存起来。
近距离体会茶膏
叶羽晴川展现了他保藏的茶膏,一种是黑色的,长约10公分、宽约5公分、厚约1公分,正面印“茶膏”二字,反面印“御品”二字。重约15克,拿在手里,感受很轻。
他悄悄地掰下一小块浅褐色茶膏,约1克多,价值约1000元,在早已预备好的一套青花瓷茶碗里,为咱们演示了茶膏的冲泡窍门。
先把滚开的水写入大青花碗中,备用。再把滚开的水写入小青花碗,投入那一小块茶膏。茶膏渐渐溶化,一缕缕浅褐色的烟雾状的膏汁,渐渐地包裹住整块茶膏,膏汁贴着碗壁分散,沿碗壁渐渐朝水面爬上来,在水面又朝中间收拢,渐渐朝水下滑落,当膏汁变成枣赤色时,整碗膏汁就充溢动感,一收一缩,好像水母。这时将小青花碗移入注满开水的大青花碗中,让小青花碗里外受热。茶膏的溶化加快,汤汁里的雾状物也加快运动。直到茶膏彻底溶化,汤汁里依然有一些亮闪闪的荧光物质在悄悄运动,有四五个层次。这种亮闪闪的荧光物质是茶碱结晶体,只要百年以上的老茶膏才会发生这种荧光。而那块50多年的黑色茶膏,泡出来就没有这种荧光。
泡好的膏汁分红六个小杯,就能够喝了。进口顺滑,茶味清淡,在舌根处含一瞬间,一股枣香充满开来,唇舌生津,回味清新、漫长。真实的口齿留香。