一、第一种方法：
材料：螃蟹，醋，海鲜酱，葱，姜。
方法步骤：
1、将螃蟹刷洗干净，揭盖去除腮胃等，脏物。
2、蒸锅中加水，放姜片，葱段。
3、将螃蟹洗好后放在笼屉中蒸15分钟左右。
4、醋和海鲜酱混合后做蘸汁即可。
二、第二种方法：
食材准备：螃蟹2只，酱油适量，辣椒适量，葱姜蒜，盐适量。
方法步骤：
1、螃蟹清洗干净，将螃蟹揭开，掰开成四块。
2、所有蟹放入盘中，撒上辣椒，蒜，姜丝，淋上生抽。
3、静置半小时入味，此时蒸锅中烧水。
4、锅中水烧开后放入蟹，然后盖锅蒸至蟹变色，再蒸10分钟左右撒上大葱即可。
蒸螃蟹要点：
1、垫底的面，最好选择蟹皇面，因为这种面很香，而且煮后也很Q。我觉得比用什么鸡蛋面垫底好吃多了！浓郁的蟹香，配这个蟹皇面，非常完美。
2、螃蟹的大腿要斩成两块，而且要用刀拍一下，这样比较入味，吃的时候也容易咬开点。如果不懂怎么斩螃蟹，可以请卖海鲜的小贩帮忙斩好。回家再用清水冲洗一下，记得不用把蟹黄膏冲掉。
3、葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。散上鸡精的时候，一定要散得均匀一点。而且，除了鸡精，不用再下别的调味品了。
今天给大家介绍一道湘菜姜葱蟹的做法，保证鲜嫩多汁。
说到螃蟹，不由想到以前在网上看到的事。说的是以前贫穷的人们，没有饭吃，只能去湖里、江里捞螃蟹吃，螃蟹只是一些食不果腹、衣不裹体的人吃的食物。
但是到了现在，螃蟹却是几十块一斤，个别地方产的螃蟹包装好还能卖到上百块一个，变成大家偶尔能吃上一顿的“奢侈品”，不知道当初那些饿到顿顿吃螃蟹的人是什么感想。好了，话多不说，下面给大家展示姜葱炒蟹的做法。
菜名：姜葱蟹
原材料：大螃蟹几只、盐、料酒、葱条、姜片、面粉、胡椒粉、生抽
制作工艺流程：
步骤一：先将买来的大螃蟹处理干净，注意用刀将螃蟹腿上的弯钩剁掉，防止被割伤。
步骤二：处理干净的螃蟹，用刀剁成四段，清水处理干净后，加入盐、料酒腌制一下。
步骤三：准备几根葱条，用刀剁成段，注意葱白、葱青分开放置。姜块切成片。
步骤四：准备半碗淀粉，买腌制后的螃蟹裹上淀粉，注意有肉的地方都裹上。
步骤五：将锅烧热，放入多点的油，油温7成热的时候下螃蟹煎一下，煎到封口即可。
步骤六：剩下的底油再次烧热，把姜放下区爆香后，再放入葱白炒开。
步骤七：再倒入一碗水，加点盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽调味。
步骤八：等水烧开后，把蟹放下去，大火烧3分钟左右，放入水淀粉勾芡。
步骤九：勾芡完成后，把剩下的葱条都放下去略微翻炒至葱段炒熟即可出锅。
技术关键：
1.宰杀蟹的时候，要注意去掉腮、爪尖。
2.螃蟹露肉地方裹淀粉，能锁住螃蟹中的水分。
3.煮螃蟹的时候锅中要留有汁，这样勾芡才能让螃蟹裹汁，味道鲜美。
很多人吃螃蟹都讲究原汁原味，尤其是生活在广东，更讲究清蒸螃蟹沾酱料吃。清代的美食爱好家袁枚也说过“蟹宜独食，不宜搭配他物”，十分注重蟹的原汁原味。那这道湘菜姜葱蟹的做法，副料只用葱、姜，能够起到去腥增香的做用，让蟹鲜味更加引人食欲。
最后，一定要注意身上经常容易过敏，或者是有荨麻疹对海鲜过敏的，最好不要贪嘴食用海鲜，不然会加重身上过敏现象。
如果想要在家里制作蒸螃蟹的话，就要先将购买回来的新鲜螃蟹清洗干净，这里我们要先将螃蟹钳子、脚上的泥都刷洗干净，然后打开螃蟹的腹盖对此处进行刷洗。
接着把螃蟹放入蒸锅中加热十五分钟左右就可以了，还可以往蒸锅中的清水里加入一些葱段、姜片、料酒，这样可以让螃蟹的腥味变淡很多。
等螃蟹蒸好之后，就可以将它的腿、钳子卸下来和螃蟹身体一起慢慢食用了，需要注意的是在吃螃蟹的时候一般只吃蟹黄、蟹肉，不可以将它的腮、胃、心、肠一起吃下去。
本回答被网友采纳螃蟹怎么蒸好吃？快来看一看吧
2.把大闸蟹用板刷洗净
3.锅里放一碗水，放姜片，葱结
4.加一点料酒，一点油
5.放上蒸屉，放上大闸蟹
6.大火蒸5分钟，转中火10分钟
7.除去绳子，装盘
8.姜切末，加鲜抽，香醋
9.搅拌好，即可沾食大闸蟹