同样是食用油，“深色”跟“浅色”区别有哪些？新手该如何挑选？

Question

如题所述

Answer 1

很多朋友发现，在超市购买食用油的时候，同一种油，却会呈现出不同的颜色。有的颜色深，有的颜色浅。按理说，不同的油有不同的颜色，这是很正常的。但为什么同一种油，却会有不同的颜色呢？

“柴米油盐酱醋茶”，这是我们对于生活的最基本要求，也是我们每一天都无法离开的东西。所以，这些东西的质量好坏，与我们的生活息息相关，也是我们最为关切的事情。今天，老于就将同一种食用油“浅色”和“深色”的区别分享给大家，希望为大家在挑选食用油时，有所帮助。

同一种食用油，之所以颜色会有深浅之分，主要原因在于其精炼程度。精炼程度越高，食用油的颜色越浅；相反，精炼程度越低，食用油的颜色越深。颜色浅的食用油，表示其精炼程度高，食用油的成分也更为纯粹一些。但与此同时，炼油用的粮食里，所含有的营养成分也相对较低。因为在食用油的精炼中，这些营养成分也都随之被提炼没有了。比如，大豆油中的胡萝卜素，它就在脱色的过程中被精炼没了。但是，由于其精炼度高，这类食用油的颜色浅到几乎接近于透明澄清，炼油用的粮食味也很淡，甚至是没有。而我们也一般将这种浅颜色的食用油，在等级上列为一级。

相对于一级食用油的浅颜色来说，如果食用油的颜色相对深一些，一般呈现出浅黄色，这证明其精炼度没有一级那样严格。虽然也和一级油一样，需要经过脱胶，脱酸，脱色，脱臭的处理，但却在精炼的时候略逊一些。所以，我们也将其定位二级。当然，这种颜色相对略微深一些的食用油，无论在气味上，还是味道上，都开始有了食用油的特点。

Answer 2

区别在于质量以及做出饭菜的香味有很大的不同。可以听过气味以及外在表象进行挑选。

Answer 3

口感不一样，价格不一样，用途不一样，新手如果是做炒菜的话，就应该选择浅色的，而如果是油炸食物的话，就应该选择深色的。

Answer 4

一般情况下浅色的食用油是用来炒菜的或者是拌馅的，而深色的食用油是用来做油炸食品的，新手可以从要做的食物方面的进行挑选，就能选到适合自己的油。