马偕纪念医院营养课蔡一贤课长表示，垃圾食物英文为Junk Food，是指高热量、好吃，但是不具身体所需营养素的食物，例如洋芋片、珍珠奶茶等，加拿大则认为可把垃圾食物定义为致病性食物(Pathogenic Food)，意指容易致病的食物。如果更精确去定义，可以说垃圾食物是高饱和脂肪酸、高反式脂肪酸、高钠、高单糖类、高果糖类，而且纤维量很低的食物。
彰化基督教医院鹿基分院营养组陈纹慧组长指出，垃圾食物是指盐份、糖份、脂肪含量过高，热量也高，但是其他营养素包括蛋白质、矿物质、维生素很少，营养密度很低的食物，这类食物大概只能提供空的热量，所以会被称为垃圾食物。
国外研究：垃圾食物吃多会影响孩子智商由于这些食物只提供高脂肪、高糖分，像是小朋友特别爱吃的糖果、甜点，是属于高糖分食物；炸薯条、糕饼则含过多脂肪；腌制零食如梅子，则含过多糖分、盐分；碳酸饮料糖分也很高，另外如果常喝加了气的汽水，更会影响钙质的吸收，长期下来都会影响孩子的生长发育。
另外要注意的是坊间很常见的茶饮也是会让小朋友上瘾的垃圾食物，例如奶茶含大量糖分，其中的奶精则含不少饱和性油脂，而且茶会影响到睡眠，喝了茶，第二天学习状况自然受影响。
垃圾食物确实会影响小朋友智商，国外有做过类似研究，调查学龄前小朋友摄取垃圾食物状况，结果发现，吃较多垃圾食物的小朋友IQ确实比较低。主要原因可能在于小朋友脑力仍在发育时，吃太多垃圾食物会造成营养不均衡，因为缺乏某些营养素而影响智力，一般以学龄前所受的影响最大，一直到国小，小朋友仍在发育当中，垃圾食物对智商的影响还是一直存在，所以在未成年以前，家长都要特别注意。
垃圾食物，OUT！ 常吃垃圾食物，孩子容易过动
蔡一贤课长进一步说明，由于小朋友胃容量小，吃了这些垃圾食物，其他健康食物就吃不下，因此造成营养素不平衡，智商自然受影响，尤其0~3岁小孩脑部正在发育，是记忆力、思考力发展的重要阶段，常吃垃圾食物，确实会影响到智力，所以在大脑发育阶段影响最深，而即使过了这个阶段，影响还是会持续，且3岁以后的小朋友，垃圾食物也会影响身体诸多器官的健康，增加日后肥胖、糖尿病、高血脂症、癌症、心血管等疾病的风险，不但成长受影响，生活品质也因此降低。
此外，也有研究报告指出，垃圾食物吃太多，会增加孩子过动的机会。而垃圾食物对孩子的影响，其实早在妈妈怀孕阶段就开始了，孕妈咪爱吃垃圾食物，会增加妈妈肥胖、子痫前症、妊娠高血压的风险，进而影响胎儿健康，而胎儿体重过重，将来也会增加肥胖、癌症以及肺部疾病等风险。除了因为吃太多垃圾食物而吃不下其他有营养的食物之外，还有一点是垃圾食物都属于重口味，又甜又咸，小时候一旦养成吃重甜重咸，味蕾容易疲乏，长大后吃的口味会更重才能满足口欲，所以小时候饮食习惯的养成很重要。
垃圾食物，OUT！ 一周吃三次就有危害到底吃多少会有伤害？依据国外研究调查，通常只要一星期吃三次，这样的频率就会有伤害，而且吃的量越多，伤害就越大。此外，妈咪要小心的是，孩子如果从小就爱吃垃圾食物，智商一旦受影响，将来恐怕无法回复。
陈纹慧组长表示，小朋友热爱吃垃圾食物，家长要负大部分责任，尤其很多家庭或父母本身就爱吃，加上小孩子不会判断或节制，而且垃圾食物口味重，一吃便容易上瘾，若未加以注意或关心，小朋友很可能一有钱就买，甚至家长会买给孩子吃，因此而养成习惯，习惯一养成，想在短时间内戒除，会有一定的困难。这在实验中已被证实，垃圾食物会 *** 脑部分泌较多的多巴胺(神经传导物质)，会产生快乐满足感，就像吸毒一样容易上瘾，而且不易戒除，但是仍然要想办法慢慢戒掉。
垃圾食物，OUT！ 改变习惯，要从家长、学校等各方面一起配合要如何改变孩子的习惯？蔡一贤课长表示家长本身以及照顾者都有责任，例如阿公、阿嬷带孙子，容易因为老年人味觉比较差，喜欢重口味，孩子也会跟着习惯吃重咸；到了上学阶段，也会受同学的影响，学校教师及营养师都必须给予适当协助，而校园内的福利社贩卖给小朋友的食物种类也应该有所限制。
此外，因为家长忙上班，往往给小朋友钱，放学后会在学校附近买东西吃，很多小朋友特别爱买学校附近的炸鸡排、盐酥鸡，或在超商选择热狗、洋芋片等等，这些甜甜咸咸的食物一吃就上瘾，所以支持性环境应该要改变，并且要加强对孩子的教育。
另一方面，电视广告也要有所改善，例如买餐就送玩具，甚至鼓励孩子收集，用这种方法诱惑孩子把钱花在垃圾食物上，也应该提出来检讨。而食品业者也应该负起责任，例如为了让饼干保存较久，而改用氢化油，其中含很多反式脂肪酸，容易对心血管健康造成很大伤害，要知道现在父母都生的少，假如每个孩子都被养的很胖、不健康，国家竞争力一定会下降。
垃圾食物，OUT！ 采渐进式戒除垃圾食物，并教导正确饮食观念完全禁止小朋友吃大概很难，陈纹慧组长建议可以从减少吃的频率着手，并且要将份量减少，例如每次都点加大份量，这时候应该先避免，让习惯慢慢改过来，而且更重要的是必须带领小朋友，教导他们如何选择健康食物，强调均衡营养的重要性。
家长也可以在家自己制作健康的点心，像是饮料部分可选择鲜奶、优格或新鲜果汁，当然家中最好随时有新鲜水果，让孩子养成好的饮食习惯。蔡一贤课长也认为家长可以慢慢减缓频率，例如原本一周两三次，先改成两次垃圾食物，一次健康的食物，再将垃圾食物次数逐渐减少。
小孩子喜欢吃什么，其实家长最清楚，建议可以在垃圾食物中加入孩子喜爱的健康食物，小朋友比较不会排斥；或是自己制作点心吸引孩子，例如小女生爱吃草莓优酪乳，可以装在透明碗，加点奇异果、苹果、香蕉或小黄瓜等，做成综合蔬果餐，优酪乳含不同益生菌，蔬果中则有益生原，益生原会让益生菌在体内长的更好，达到效果加乘作用；也可以选择孩子接受度高的海苔做些海苔土司卷，把孩子爱吃的食物卷在里头，再加点不爱吃的健康食物(例如豌豆苗)，这样小朋友也比较能接受，只要用点巧思，并且依小朋友喜好来做，就能慢慢引导他们建立良好习惯。
能在家自己做点心是最好不过，但是以现代家庭状况比较困难，如果没时间自己做点心，现在超商也有一些较健康的食物可以选择，例如优酪乳、燕麦奶、沙拉、水果等。另外要提醒家长避免边看电视边吃垃圾食物，很多家长喜欢一边喝可乐，吃洋芋片，一边看电视，本身对健康的态度就有偏差，小孩自然有样学样跟着吃，所以有小朋友在的时候最好能节制。
垃圾食物，OUT！ 选择健康食物取代垃圾食物此外，有些幼稚园在点心的选择上也会有问题，例如以珍珠奶茶、饼干做为小朋友的点心，陈纹慧组长表示，其实家长可以要求提供饮食内容，并建议改善，如珍珠奶茶可改用珍珠加鲜奶，避免茶和奶精，或改用绿豆汤、红豆汤当点心，红茶、绿茶则应该避免，饼干要避开油脂、糖份过高的饼干。
想要孩子完全不接触垃圾食物确实有困难，假如久久吃一次倒无妨，但是最重要还是要教导孩子做正确的选择，例如在吃披萨时，可以告诉孩子必须另外多吃蔬菜水果加以平衡，才能吃的健康。
避免养成吃垃圾食物的习惯要从小开始注意，因为越小就开始爱上垃圾食物，长大就会越挑食，想要戒除垃圾食物就越困难，所以家长们一定要重视垃圾食物带来的危害，从自身做起，帮助孩子建立良好的饮食习惯。
蔡一贤课长 学历：台北医学大学保健营养学系硕士 经历：马偕纪念医院淡水院区营养课课长 现任：马偕纪念医院台北院区营养课课长、营养师公会全国联合会理事
陈纹慧 现任：彰化基督教医院基鹿基分院营养组组长、中华民国糖尿病卫教学会副秘书长、彰化县营养师公会监事 经历：彰化基督教医院膳食管理组组长、彰化基督教医院临床营养师