黄河水利职业技术学院坐落在历史悠久、闻名遐迩的开封市，这座城市是中国的优秀旅游城市。学院的渊源可以追溯到1929年3月，当时名为河南省水利工程专门学校，由享有盛誉的河南省建设厅厅长张钫创办，首任校长陈泮岭是毕业于国立北洋大学土木工程系的杰出人物。
陈泮岭校长在1942年6月带领学院进行了一次重要的变革，改建为国立黄河流域水利工程专科学校。接着，1946年9月，学校与河南大学合并，成为河南大学水利系的一部分。1951年3月，学校在原址上重建，正式更名为黄河水利专科学校，当时的校长王化云，是黄河水利委员会的主任，同时担任学校领导职务。
在1958年，学院迎来了新的发展阶段，升格为黄河水利学院。然而，随着1961年经济困难时期的到来，本科教育暂时停办，校名再次简化为黄河水利学校。直到1998年3月，经原国家教委批准，黄河水利学校完成了一次重大转型，正式改建为黄河水利职业技术学院，开启了新的教育篇章。
黄河水利职业技术学院始建于1929年3月。2000年被教育部列入全国首批15所示范性职业技术学院建设单位。2006年12月，被教育部、财政部确定为首批28所国家示范性高等职业院校。在国家大力发展职业教育的精神指导下，黄河水院在水利、测绘、机电等行业享有盛誉，是全国先进高等职业教育学院。