鸡蛋是一种营养价值很高的食物，不仅富含优质蛋白质和矿物质，还含有一定量的卵磷脂和胆碱物质，可以促进儿童的大脑发育，还能帮助老人预防老年痴呆。
人们在日常生活中最常用的鸡蛋食用方式就是煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋，茶叶蛋，而对于喜欢 养生 的朋友来说，鸡蛋还有一种更加简便而且营养美味的吃法： 开水冲鸡蛋。
开水冲鸡蛋能够很大限度的保留鸡蛋的营养成分，比茶叶蛋和煎鸡蛋要 健康 不少。
不论男女，坚持喝开水，冲鸡蛋，5大好处或许不请自来
——保护视力
现在电子产品是非常普遍的，很多的人一天大部分的时间需要对着手机和电脑，这样很可能会影响到人的视力，眼睛也会变得非常的疲劳。
若能够每天早起喝碗开水冲鸡蛋， 鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄素 ，能够很好的保护人的视网膜，能够减少紫外线对视网膜的损伤，能够很好的保护人的视力。
——护肝养肝
每天早晨喝上一碗开水冲鸡蛋的话，对于肝脏能够起到非常好的养护作用，特别是对于那些平常需要喝酒应酬的人而言。
肝脏最主要的功能就是排毒解毒，把身体当中的毒素和垃圾快速排出体外，但是因为有很多人有不良的生活习惯，会影响到肝脏 健康 。
但是如果每天坚持喝上一碗开水冲鸡蛋的话， 能够帮助肝脏快速排毒解毒， 与此同时也能够增加身体当中蛋白质和维生素的含量，对肝脏的保护能够起到非常好的作用。
——清热止咳
现如天干物燥，很多咽喉或者肺不好的人会经常性地出现咳嗽的症状，此是若能每天坚持喝杯白开水冲鸡蛋，那么对于改善咳嗽的症状也是十分有效果的。
之所以这样说，是因为一方面 热热的鸡蛋汤能起到润喉清痰的作用 ，另一方面鸡蛋汤的诸多营养物质更是能补充营养，滋润人的肺部，所以经常咳嗽的人不妨经常喝点它。
——护胃养胃
鸡蛋中的鸡蛋清对人体的胃黏膜有保护作用，用开水冲鸡蛋，对鸡蛋清的破坏会比较小， 这样可以帮助胃黏膜比较薄的人 。
同时用开水冲鸡蛋，鸡蛋的质地会比较柔软，也可以更好地被吸收，减轻胃的负担，从而起到护胃的作用。
开水冲鸡蛋，要使用正确的冲法
1、首先将鸡蛋的外壳一定要清洗干净，随后将鸡蛋放入开水中进行浸泡着，等待十分钟。
2、将冲鸡蛋的容器中倒入适量的开水，也是需要进行浸泡的，以此达到一个消毒作用。
这个时候需要准备开水，等水烧开了沸腾之后，就将鸡蛋倒入容器中，并用筷子打散。
3、为了鸡蛋能够真正被烫熟，倒入开水后就要盖上盖子进行焖着，等温度降到60的时候就可以加入白糖搅拌均匀食用了。
开水冲鸡蛋的注意事项：
——要用刚烧开的烧开水
做开水冲鸡蛋时，首先第一个条件就是确保水足够热， 最好是100度的开水 。如若水温不够高，就无法杀死鸡蛋中的沙门氏菌，如若吃了这种鸡蛋会造成身体不适。
而且用开水冲过之后，建议盖上盖子多满足一会儿，这样才能有效确保鸡蛋完全熟透，而且能够有效杀死细菌病菌，这样才能放心食用。
——鸡蛋的选择
以前老人冲鸡蛋水的鸡蛋都是自家刚下的蛋，这个新鲜度可以得到极大的保证。
现在我们在冲鸡蛋水自然要选择 新鲜的、蛋黄没有散开的 最好，知根知底的农家新鲜鸡蛋来称，这样可以保证鸡蛋的新鲜程度。
——容器要清洗干净
冲泡鸡蛋水的容器最好用开水烫一烫，这样容器也有了温度，可以加快鸡蛋的成熟，并且也可以去除容器里的细菌。