第4个回答 推荐于2016-09-04
一、蒸蛋糕
原料配方 鸡蛋1公斤 白糖1公斤 面粉100克 熟猪油100克
制作方法 先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打,直至乳白色为止。稍待,如浓度发酵起泡,体积比原先增加一倍半左右,气泡细长而不碎,则说明蛋已打搅好,随即搅入面粉调糊,调糊均匀后,要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的小碗内,放入蒸笼内蒸煮10~15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等,更使产品锦上添花。蒸熟后,蛋糕从碗中扑出,便是成品。
二、烧蛋糕
原料配方 鸡蛋2公斤 白糖2公斤 面粉2公斤 食油0.15公斤
制作方法 烧蛋糕的打蛋,成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油,倒入蛋糊,入炉烘焙即成。烘焙分两次进行,第一次进炉的时间要短,四周略起皮即拉出炉外醒发,这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟,其时间需在实践中摸索掌握。
三、烤蛋糕
原料:
奶油------60克,
低粉-----140克,(过筛备用)
泡打粉----2克
全蛋----4个,
鲜奶----60克,
细砂糖-----120克,
做法:
1,取一锅将奶油放入锅中融化备用。
2.全蛋,细砂糖放入碗中打至微发后,再加入过筛的低粉和泡打粉,轻轻拌匀。
3.在加入牛奶拌匀,然后在加入奶油拌匀。
4.让面糊静止30分钟,充分融解。
5.烤箱预热180度,烤15到20分钟表面金黄即可,也可以撤也海苔粉,给孩子补充些钙质。本回答被提问者采纳