七大功效：
1、提升免疫力
在柴胡里有一种叫柴胡多糖的成分，这种成分在进入到人体以后就能够很好的帮助提升细胞吞噬能力，在提升细胞杀伤力放也有明显效果，所以，利用柴胡泡水喝其实是一个比较健康的生活方式。
2、对抗辐射
长时间面对电脑或者其他会带来较大辐射的仪器的朋友会发现它的损伤是非常大的，所以，选择合适的方式对抗辐射变得很有必要，而柴胡泡水喝则能够帮助很好的对抗辐射，让服用者的身体更健康。
3、对抗病毒
相关研究发现，柴胡在进入到人体以后可以很好的帮助防治病毒出现，比方说常见的肝炎病毒、流感病毒、疱疹病毒以及牛痘等等，所以，担心被这些病毒困扰的朋友不妨试试效果。
4、解热
用柴胡泡水喝可以起到不错的降温效果，原因在于在柴胡当中含有一种叫做皂苷的物质和相关的挥发油，这两种物质可以很好的避免足膨胀问题出现，还能够很好的帮助改善血管的通透性呢，可以很好的促进人体健康恢复。
5、降压抗凝
在柴胡当中含有的粗皂苷是非常丰富的，这种物质可以很好的帮助降低人的血压，在帮助降低心率速度上也有一定效果，另外，它还能够抑制血小板聚集呢，在防治溶血和抗凝方面效果明显。
6、调节肠胃
在柴胡里面的粗皂苷成分进入到人体以后可以很好的促进胃液分泌，而且，还能够帮助降低胃溃疡等等出现的几率，不过，在服用时候要注意控制好量，不然可能会让溃疡出现恶化情况。
7、保肝利胆
它能够很好的帮助预防肝脏损伤，还在改善肝细胞异常方面有一定的抑制效果，如果你在使用时候能够学会咳血使用它，那么，不但能够让你的肝脏变得更健康，还能够降低肝硬化出现的几率呢，另外，在柴胡当中含有的黄铜可以促进胆汁排出。
扩展资料：
相关论述：
1、《滇南本草》：“伤寒发汗用柴胡，至四日后方可用：若用在先，阳症引入阴经，当忌用。”
2、《本经逢原》：“柴胡，小儿五疳羸热，诸疟寒热，咸宜用之。痘疹见点后有寒热，或胁下疼热，于透表药内用之，不使热留少阳经中，则将来无咬牙之患。”
参考资料来源：百度百科-柴胡