第1个回答 2020-12-31
想到切菜就想到怎么样切掉自己的手，可能曾经有过切到手的经历。
一方面要去掉该阴影，真实地去切菜，并避免切到手。以下点要特别注意：
1.切菜的姿势要正确。拿刀那只手将刀刃向时，也就是用来切菜的、锋利的那面,稍微偏向于我们身体的外侧方向,刀背儿也就是手握住的这边,稍微偏向于我们身体的内侧。
2.扶菜的那只手要避让。另一只手的远离切菜的菜刀，保持刀切下去的时候,扶菜的那只手离开一些,在菜的末尾处起到扶住作用。
3.双手配合。如果想追求切菜的速度,那么以上两手的姿势改变为,拿刀的姿势不变,扶菜的这只手,将前面两个关节立在菜板上,第二个关节顶住刀的侧面,两手随着切菜的速度,共同进退。
另一方面，加强运动，将有助于克服胡思乱想。
第2个回答 2020-12-27
你有一些切菜恐惧症。
防止切到手
操作方法
01
切菜的姿势很关键。拿刀的那只手，刀刃也就是用来切菜的、锋利的那面，稍微偏向于我们身体的外侧方向，刀背儿也就是手握住的这边，稍微偏向于我们身体的内侧。一句话，让菜刀斜着切。

02
扶菜的那只手，有意识的远离切菜的菜刀。如果是初学做饭的，两手配合不熟练的情况下，慢慢来，保持刀切下去的时候，扶菜的那只手离开一些，在菜的末尾处起到扶住作用就好了。

03
双手的配合非常重要。如果想追求切菜的速度，那么以上两手的姿势改变为，拿刀的姿势不变，扶菜的这只手，将前面两个关节立在菜板上，第二个关节顶住刀的侧面，两手随着切菜的速度，共同进退。也可借助切菜器，作用同此点。

04
切菜的时候，最忌讳分散注意力。边切菜边说话或者边想事情，瞬间的思想走私，都会影响两手的配合动作，造成锋利的刀划伤手指，严重的直接切掉手指上的肉。

05
切比较粘滑的食材，要提高警惕。比如，山药这类食材，粘液会使扶菜不稳固，也会影响刀使劲。对于这类，可以用热水事先烫一下山药，把粘液去除，再去正常切菜。

06
在切土豆、白萝卜和胡萝卜这一类比较硬的食材时候，要格外注意。扶菜的手指稍微用力，由着劲儿，悬空架在菜上。这类食材在切的时候，非常容易滚动，因此，在不好切的时候，可以多次变换切入的方向。
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