八爪鱼是餐桌上常见的一种小海鲜。八爪鱼其实就是章鱼我们这里叫“巴蛸”，它一般分长腿和短腿的两种。。八爪鱼有些人吃了还过敏，不适合食用。八爪鱼有红烧的，有清煮凉拌的，有炒蒜苔的，吃法很多，今天为大家分享另一种做法，用八爪鱼做丸子，味道也不错。再配点韭菜，营养就更丰富了！
主料：八爪鱼三百克，瘦猪肉半斤。
配料：花生油三十克，洋葱二十克，姜末五克，葱末十克，姜片五克，葱花十克，鸡蛋二枚，韭菜段一百五十克，面粉十五克，湿淀粉三十克，盐八克，味精一克，大骨汤八百克。
制作：
一，将八爪鱼去内脏，挤出顶部的牙齿，在水里把眼睛挤破，用清水搓洗干净备用。
二，将八爪鱼切段，用刀剁碎，撒入面粉（八爪鱼水分太大），继续剁，己真剁成胶状，几乎没有颗粒，放盆中。
三，把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八爪鱼的盆内。
四，把洋葱，姜末，葱末放蒜臼子捣成泥，倒入盛肉泥和八爪鱼盆内朝一个方向搅匀，加水淀粉（把二十克淀粉放碗内，加一百克水搅匀，沉淀后，把上面的水倒掉，下面的淀粉用筷子搅稀即可）搅匀，再加三克盐，半克味精继续搅三分钟即可。
五，锅内倒入大骨汤烧开，用中小火，把搅好的肉泥挤成丸子（也可用小勺直接挖入汤中）氽入锅内，开锅煮三分钟倒入盆内。
六，锅内倒入花生油烧热，放姜片，葱花炝锅，倒入丸子煮开，撇去浮沫，浇入鸡蛋液。
七，放入韭菜，五克盐，半克味精，搅匀即可出锅。
小贴士：
一，八爪鱼肚子里的东西不能用，黄，籽可炒韭菜。一定剁成胶状。
二，尽量用大骨汤，或鸡汤，一般别用清水。
三，水淀粉不能用少了，也不能稀了，我放的稀了，口感太嫩。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-18
炖着吃。洗净以后，葱姜辣椒爆香，里面放入一点火锅底料，煸炒出红油以后，放入适量的开水，放入八爪鱼，炖20分钟。之后收干水分。撒入葱花。好吃的八爪鱼就做好了。
第2个回答 2020-12-18
首先我们先把这鱼处理干净，切成段放入水中焯烫，10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入蒜蓉辣酱，再把八爪鱼放入其中，加入孜然粉，翻炒5分钟左右即可。
第3个回答 2020-12-18
八爪鱼去内脏，洗净焯水，碗中放入蒜末尖椒圈辣椒圈酱油蒸鱼豉油，鸡精白糖辣椒油花椒油拌匀。
第4个回答 2020-12-18
我们将八角鱼处理干净，切成小段，然后起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，再将八爪鱼放入其中，大火翻炒5分钟左右即可。
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