第1个回答 2022-07-26
随着有关巴罗洛Barolo和巴巴莱斯科Babaresco的葡萄酒涨价的消息传出，现在是时候来看看这些葡萄酒的后面那些神奇的故事。这道理就好像为什么一个地区的房价在上涨，那么你就可以在邻近的地区寻找到更有潜力的房价一样。
首先我们先谈谈关于内比奥罗的一些小趣闻。
请先想象一下，一个芭蕾舞女演员的脸上被人踢了一脚那个样子，其实内比奥罗也有类似的”优雅一样的残忍”。一方面，他表现得很温柔。最好的内比奥罗通常是像用一个粉红色的玻璃杯盛着的，散发出玫瑰的芳香，还会让人想起覆盆子和茴香的味道。 但另一方面，他也是很残忍的，当你喝下一杯内比奥罗的时候，他往往带着浓重的干涩味，单宁又干又涩让人狠不得流口水来滋润缓解。这说的都是发自内心的真实体验，你要么非常喜欢他，要么，会非常讨厌他，但作为一个资深酒鬼，我还是真的喜欢他。
事实上，不是所有的内比奥罗都会有着让人愉悦的高单宁酸，也不是所有的内比奥罗，闻起来都像花朵一样馨香可人。内比奥罗这种葡萄在意大利的北部有很多的产区，它们都会有不同的表达方式。这下面就是我们要知道的基本知识。
巴罗洛DOCG
巴罗洛的颜色呈的是淡淡的石榴红，但不能说明这款酒它有多强烈。巴罗洛有坚涩的单宁，还有强壮的口味和高高的酒精含量（通常在14度以上）。这种感觉好像我们在波尔多的左岸能找得到。侍酒师们最喜欢形容巴罗洛的，就是这两个形容词，一个词叫”玫瑰”，另外一个词叫“焦油”。当然，巴罗洛，在意大利的北部是所有的内比奥罗产区里面水果味最浓郁突出的，还有非常丰富的香气，比如覆盘子，红樱桃，玫瑰，百花香，可可，茴香，甘草，各种香料，松露和粘土的味道。
巴罗洛葡萄酒经常在橡木桶里存放十八个月以上，出厂前还要经过三年的陈酿，尽管这样听起来会耗费很长时间，但这一款酒的确非常适合陈年。多数的巴罗洛葡萄酒的单宁都要存放十年以上才开始慢慢软化。
巴罗洛珍藏Barolo Riserva
陈年时间至少要求五年。巴罗洛共有11个小村庄，形成两种不同类型的风格口味，这是基于不同土壤的类型，一种是石灰岩，一种是砂岩 所形成的不同的风味。风土固然重要，但是酿酒师对酒的影响也非常关键，不过这是另外一个故事了。
口味比较清淡的巴罗洛，包括像拉莫拉La Morra和巴罗洛Barolo，它的土壤都是石灰石组成。
而口味强烈的巴罗洛，包括阿尔坝的瑟拉朗格Serralunga d'Alba，蒙福特Monforte d'Alba，还有卡丝蒂格利奥诺。法拉托Castiglione Falletto，这些地方更加多的是风化的砂岩粘土。
巴巴莱斯科DOCG
巴巴莱斯科产区的以石灰岩为主的土壤比较肥沃，再加上比较温和的气候，这样葡萄酒的单宁明显会比巴罗洛要低一些。当然，这不是说巴巴莱斯科就没有单宁，而是这样一种酒的单宁会表现得更加友善，或者说更加和善。在口味方面，巴巴莱斯科会有非常让人惊叹的红色水果的香气，比如草莓，覆盆子，樱桃，糖浆，还有棉花糖混合在一起，点缀在玫瑰花，百香果和淡淡的茴香混合形成的味道里。
巴巴莱斯科，要求陈酿不低于26个月，其中至少要有九个月呆在橡木桶里面。而巴巴莱斯科珍藏Barbaresco Riserva就必须要在橡木桶里面待够24个月，而且陈放50个月以上的时间。
罗埃罗RoeroDOCG
罗埃罗Roero也在皮埃蒙特的阿尔坝，位置在巴罗洛和巴巴莱斯科之间。这种酒是在2004年被提升成DOCG的，但到目前为止，大家对他脾性还是琢磨不定。一般的内比奥罗葡萄酒在口感和结构上都和巴罗洛差不多，只是价格通常只有巴罗洛的一小截。他们也会有像巴巴莱斯科那样的甜美的果香。
罗埃罗珍藏Roero Riserva则需要至少32个月的醇化，其中包括六个月的橡木桶存放。
其他地区的内比奥罗
博卡内比奥罗Boca Nebbiolo，也被称为思班娜Spanna。这种葡萄酒是混酿的，有着淳朴的乡土气息，高酸，高单宁，有着当地土壤里的铁那样的味道。
布拉马特拉的内比奥罗Bramaterra Nebbiolo也是被称作Spanna的混酿酒，口味比较清淡，带有新鲜的红色浆果和玫瑰花的芳香，单宁适中，酸度也适中，许多人会认为，如果不够十年就开瓶喝的话，那么这种酒还是太年轻了。
卡纳维斯的内比奥罗Canavese Nebbiolo，至少有85%是产自皮埃蒙特的北部各省，这是一种单一品种的内比奥罗。同样拥有花香和泥土的气息，而且有强烈的单宁和甘草的味道，就品质而言，那些风格严肃的酒酒精度大约都要达到14度以上。
卡勒玛内比奥罗Carema Nebbiolo是皮埃蒙特北部的一颗宝石。他年轻的时候，有着玫瑰，紫罗兰，松露和野草莓的香气，陈化以后，大约需要三年的时间，而珍藏级的卡勒玛酒需要四年的时间才能灌瓶。
法拉内比奥罗Fara Nebbiolo，也被称为思班娜Spanna，是一种非常古老的混酿酒，它最早产于米兰西部的山区，葡萄酒里面有非常丰富的干果和淳朴的皮革香气。
奇米Chemme DOCG和嘉堤那拉Gattinara DOCG，这是两个相邻的皮埃蒙特小产区，他们生产单一品种的内比奥罗葡萄酒，有着浓郁的干果味道和质朴的泥土气息。
朗格内比奥罗Langhe Nebbiolo
朗格是一个大产区，它包括有巴罗洛，巴巴莱斯科和罗埃罗这三个地区。这指的是，DOCG以外的其他葡萄园，这些葡萄园都坐落在比较低的山丘，或者面向北方的地面上，所以更加难成熟，尽管如此，对于优秀的老年份的酒来说，这也是一个价值洼地。
莱索娜产区Lessona
最好的莱索娜是单一品种的内比奥罗酿的，但也有一些酒是混酿。这里是以沙质的土壤为主，有玫瑰，牡丹和紫罗兰的芳香，酒体轻盈优雅。在口感上，单宁紧凑，酸度高，因此，要陈化十年左右的时间才能达到顶峰。
阿尔坝内比奥罗 Nebbiolo d'Alba是一个更大的产区。它包括了皮埃蒙特南部的大部分产区，价值优势比较明显。他们有着，不同的各种味道，从果味花香，到草本植物和淳朴的口感都有。如果遇上好的年份，他的表现会与众不同。如果遇上好的年份，那给你的感觉会与众不同，非常出彩。
瓦提利娜伦巴第Valtellina, Lombardy，这个是位于皮埃蒙特的邻省伦巴第的一个横向山谷，它通往科莫湖Lake Como，在这面朝南的山丘上，你会发现，内比奥罗被称为契温纳斯卡Chiavenasca，这个产区比其他地方凉爽多了，出产的葡萄酒有着很浓的酸味，泥土，浆果味还有很高的酸度，你在这里可以找到比较罕见的斯福扎托Sfurzato，或者叫，斯福萨特Sfursat的葡萄酒。就本质而言，它也是一种阿玛龙尼瓦尔波切利风格Amarone della Valpolicella的内比奥罗单品葡萄酒。