开水冲鸡蛋是一种传统 美食 制作方法，只需要在碗中打入两个生鸡蛋，然后倒入滚烫的开水，滴入几滴香油，就能享用美味可口的开水冲鸡蛋了。
很多人觉得开水冲鸡蛋是一种不 健康 ，不卫生的饮食习惯，而且担心鸡蛋中会残留细菌和微生物，吃了以后会对身体产生伤害。
其实这也不必太过担心， 滚烫的开水可以将鸡蛋中残留的细菌和微生物消灭掉 ，而且在鸡蛋中加入几滴香油，不仅使味道更加变好，香油和鸡蛋的结合还符合人体所需要的营养成分，经常食用对身体有好处。
我们这一代人也曾经历过开水冲鸡蛋，滴上几滴香油的生活，喝起来的口感和味道特别鲜美，而开水冲鸡蛋还可以活血降火，对于身体 健康 有很多帮助。
医生指出：经常喝开水冲鸡蛋，在某种程度上来讲， 还能修复受损的胃黏膜，另一方面鸡蛋中的营养成分，也利于身体的吸收。
在用开水冲鸡蛋的时候最好选择烧开的水，这样可以有效消灭鸡蛋中的细菌，对于肠胃 健康 也有帮助。
促进大脑发育
鸡蛋中含有的营养物质较多，就像蛋白质，蛋白质不仅对于身体有一定的促进作用， 同时它还能有助于青少年大脑发育。
用开水冲鸡蛋，鸡蛋里面的腥味并不会得到有效去除，滴几滴香油就会使鸡蛋中的 腥味明显 降低，从而使味道更好。
保护肝脏
经过一整晚的休息，体内的食物基本上已经被消化和吸收掉了，早上需要及时为身体补充蛋白质，如果没有时间做饭的话，不妨喝一杯开水冲鸡蛋。
可以促进身体的消化和吸收，还能缓解低血糖的问题 ，对于保护肝脏也有一定的作用，鸡蛋中含有的氨基酸和卵磷脂可以为身体补充营养物质，还能减轻肝脏的负担。
滋润肠道
大家都知道，香油有着润肠通便的效果，所以如果大家每天都可以喝开水冲鸡蛋，然后再放点香油的话， 可以帮助缓解便秘，也可以促进排便通便 ，对于人体有着很好的排毒效果。
鸡蛋里面的有氧物质也会起到润肠通便的效果。
保护眼睛
鸡蛋被认为是一种营养物质最丰富的食物，鸡蛋中的蛋黄和蛋白都有丰富的营养物质，比如含蛋黄中含有大量叶黄素， 叶黄素在进入人体后，可以形成一种保护膜 ，有效抵御紫外线，这样就能减少紫外线对眼睛的伤害。
所以鸡蛋中的营养物质不仅可以起到强身健体的作用，还可以保护眼睛，有效保护小朋友的视力。
清热止咳
开水冲鸡蛋也有利于止咳去火，我们一定要注意，要使用刚烧开的沸水进行冲泡。因为此时的温度可以尽量消灭鸡蛋中的细菌和微生物，也能够减少腥味 。
当然如果有条件的话，加上香油不仅会让开水冲鸡蛋变得非常美味， 而且还有利于止咳去火 ，很适合炎热的季节。
在正确的操作下进行，一定要保证鸡蛋是熟的状态， 最好是用高温的水冲泡 ，低于70度以下的水冲会出现冲不熟的情况，要用滚烫的开水冲。
如果实在不放心，可以将冲好的鸡蛋连着碗一起放到热水中，静置一段时间再食用，吃的时候注意不要放太多油， 胆固醇、血糖高的人群尽量少喝或者不喝。
另外有肾脏疾病的人不建议吃 ，因为肾病患者肾功能相对较弱，尿液也比较少，代谢的物质不能及时排出体外，如果长期喝开水冲鸡蛋，又会增加尿量使病情加重。
开水冲鸡蛋虽然营养，但是大家在吃的时候也要注意这些注意事项，这样才能吃出 健康 好身体。