雪媚娘皮配料:糯米粉200克,玉米淀粉60克,纯牛奶360克,糖100克-130克之间都可以,玉米油30克,黄油60克(黄油最后蒸熟了再放)如果没有需要替代品的话,可以用木薯粉混合生粉来使用但是这只是代替品,味道的话肯定会有所不同!我个人也很喜欢雪媚娘的口感,在雪媚娘皮的部分糯米粉是主要食材,因为雪媚娘吃的就是这种有韧性有一定粘性但是不粘牙的口感,用其他材料不能展现出它的美妙滋味来,不建议替换。
雪媚娘特别好吃,里面夹上淡奶油放上水果,还可以夹奥利奥碎,放冰箱冷冻口感像冰淇淋,最爱奥利奥味道的皮的部分除黄油以外全部混合一起,搅拌均匀,盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个孔,放蒸锅里蒸半小时左右,中间用筷子看下状态,有白色面糊就是没熟,继续蒸,蒸好了拿出来立马放上黄油,带上手套揉均匀,把黄油揉进去,让面团吸收,(这个部分可能有点烫手,可以里面带上厚手套,外面套两个一次性的手套),然后放冰箱冷藏备用,。
接下来把淡奶油加入糖,打发备用,水果提前切成小块,冷藏好雪媚娘皮一个分成35克一个,用擀面杖擀扁圆形,只要把黄油揉吸收了,这个时候是不会黏手的,可以撒点熟的糯米粉防粘,包入奶油和水果,收紧口。
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。[1] “雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚
娘的最重要流派。