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常见的食品防腐剂有哪些?特性是什么?
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推荐答案 2008-08-05
甜味剂:糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、木糖醇、麦芽糖醇、梨糖醇
防腐剂: 苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、脱氢乙酸、丙酸钠、丙酸钙
抗氧化剂: 叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二叔丁基对甲酚(BHT)、
没食子酸丙酯、TBHQ
漂白剂:亚硫酸盐、二氧化硫(SO2)
增白剂:过氧化苯甲酰
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食品防腐剂
的分类
答:
食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂
。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用,又称抗微生物剂(antimicrobial)。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖[1]。中文名 食品防腐剂 外文名 antimicrobial 别名 抗微生物剂 所属 添加剂 常见
苯甲酸、苯甲酸钠
、山梨酸钾 快...
食品防腐剂有哪些?
答:
我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种
。食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长
具有持续的抑制作用
。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。
对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁
,对生物标...
防腐剂
的化学成分
是什么?食品
配料中是怎么写的
答:
食品防腐剂主要分为合成和天然两种
。
合成防腐剂包括山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类和尼泊金酯类等
。山梨酸及其盐类中,山梨酸钾因其易溶于水、使用范围广而在食品工业中得到广泛应用。它通过抑制微生物体内的脱氢酶系统来达到防腐效果,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用,但其效果随pH值升高而减弱。2...
防腐剂有哪些?食品
添加剂跟防腐剂有
什么
区别?
答:
1.
常见的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等
。2. 食品添加剂与防腐剂的区别在于:根据我国《食品卫生法》,食品添加剂是为了改善食品的品质、颜色、香气和味道,或者为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然...
食品
工业中
常用的防腐剂有哪些?
答:
防腐剂
的选择和使用并非一成不变,而是要考虑
食品
本身
的特性
。例如,丙二醇、山梨糖醇等多元醇与75℃食品乙醇酒精的结合,既能保持食品的口感,又能提供防腐效果。酸类如果酸和柠檬酸与碱性成分如碳酸氢钠的配合,也能增强防腐作用。糖醇、酒花液甚至蜂蜜,这些看似日常的食材,其实都蕴含着天然的防腐力量...
食品
中
防腐剂
主要成份
是什么?
安赛蜜、
苯甲酸钠
、山梨酸钾这些属于防腐成...
答:
目前食品防腐剂的种类很多,主要分为合成和天然防腐剂;常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、
苯甲酸
及其盐和
尼泊金酯类
等为代表,它门的特性特点我简单的介绍一下:1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外,使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中,使用时不方便且有刺激性,...
食品的防腐剂有哪些???
答:
食品防腐剂的种类包括
苯甲酸
及其盐类、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙等。以下是这些防腐剂的具体应用场景:1. 苯甲酸及其盐类常用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料以及食品包装工业中的桶装浓果蔬汁等。2. 山梨酸钾适用于鱼、肉、蛋、...
新型
食品防腐剂有哪些
,其机理
是什么?
答:
乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性,且对水分有良好的吸附性,从而有效地防止原料肉脱水,达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方:乳酸钠:2%,脱氢醋酸钠0.2%。市面上
的食品防腐剂有
非常的多,他们就是为了不让产品变质然后保存的时间...
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